Si hay un pescado que triunfa en todas sus versiones, ese es sin duda el bacalao. Muy apreciado en nuestra gastronomía, su suave sabor y su gran versatilidad, tanto fresco, como desalado, lo convierten en todo un manjar digno del paladar más exigente. Hoy te proponemos preparar un bacalao con jamón ibérico , cebolla dulce, almendras y arándanos , una receta que te sorprenderá por su delicioso contraste de sabores. Para la receta vamos a utilizar lomos de bacalao ya desalados, si lo prefieres, puedes desalarlos en casa, es bien sencillo. Deja los lomos sumergidos en agua fría en la nevera durante un par de días, cambiando el agua varias veces hasta alcanzar el punto de desalado que más te guste, aunque no debe quedar ni muy salado, ni demasiado soso. Aquí tienes una muestra de los ricos platos que puedes preparar con bacalao, a cuál más rico: estos lomos de bacalao con pisto , el bacalao al horno con muselina de ajo o el bacalao al pil pil con risotto . Ideas para tu bacalao con jamón ibérico Si quieres un plato más económico, sustituye el jamón ibérico por bacon salteado y crujiente. Añade al bacalao un poco de muselina de ajo, gratina unos minutos en el horno y sirve con el resto de ingredientes. Puedes hacer este plato también con unos lomos de merluza.