Bacalao gratinado con muselina de ajo Amanda Laporte Cocinera lunes 12 de octubre de 2020 BACALAO GRATINADO CON MUSELINA DE AJO.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA 4 personas 30 min 176 Cal 3 (31 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Rehogado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Relacionadas: Berenjenas Bacalao Pescado Horno Cebolla Ajo Pescado al horno Fáciles Ingredientes paraBacalao gratinado con muselina de ajo 4 trozos de Lomo De Bacalao desalado 2 Zanahorias 2 Patatas 1 Berenjena 2 Calabacines 1 Cebolla 1 Dientes De Ajo 5 cucharadas de Salsa De Tomate 3 cucharadas de Aceite De Oliva pizca de Comino Sal Pimienta Para la muselina 1 Huevos 180 mililitros de Aceite De Oliva 1 Diente De Ajo Paso 1 Pela la cebolla y córtala en plumas. Pela y pica el ajo. Lava la berenjena y el calabacín, pela las patatas y las zanahorias y córtalos todos en rodajas no muy gruesas. Paso 2 Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados, añade la berenjena y el calabacín, y rehoga durante 10 minutos. Paso 3 Cocina las patatas en un recipiente apto para microondas a máxima potencia unos 5 minutos. Añádelas a la sartén de las hortalizas, salpimienta y cocina todo junto unos 3 minutos más. Paso 4 Prepara la muselina. Casca el huevo y separa la clara de la yema. Monta la clara a punto de nieve. Introduce el ajo pelado y la yema en el vaso de la batidora, agrega una pizca de sal y vierte el aceite. Bate hasta que la mezcla emulsione, añade la clara montada e intégrala con una espátula, con suaves movimientos envolventes. Reserva en la nevera. Paso 5 Pon las verduras en una fuente de horno, cúbrelas con la salsa de tomate y coloca encima los lomos de bacalao. Riega con un poco de aceite y cuece en el horno precalentado a 180°, 10 minutos. Paso 6 Pasado este tiempo, pon sobre cada lomo de bacalao 2 cucharadas colmadas de muselina y vuelve a introducir en el horno, esta vez con la función grill, durante 3 minutos, para que se gratine la muselina de ajo. Retira y sirve enseguida. El truco Si compras bacalao salado, ponlo en remojo 24 horas, cambiando el agua cada 6. Así estará al punto de sal. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla