Este bacalao con gambas y mejillones igual te luce en una mesa navideña que un domingo que tengas ganas de impresionar a tus comensales. Si el pescado es de calidad, el resultado será impecable. Tres consejos: Cuando cocinamos con licor es muy importante que evaporemos el alcohol . Para ello, podemos flambear o podemos subir la intensidad del fuego durante dos o tres minutos para reducirlo. Y para que el tomate del sofrito esté en su punto , tras pochar la cebolla y el ajo del sofrito, llega el momento de echar el tomate y rehogarlo. Sabremos que está hecho cuando se haya evaporado toda el agua que desprende durante la cocción. Si quieres limpiar las gambas como un profesional, mira en nuestro vídeo cómo: