Son pocas las personas a las que no les gusta el bacalao . Y es que este pescado, de carne suave y exquisita, si está bien cocinado, es una maravilla para el paladar. Si en estos días de fiesta te apetece incluirlo en tus menús y estás buscando inspiración, la receta que te mostramos hoy te va a conquistar. Y no solo por su delicioso sabor, sino también por su sencilla elaboración y su bonita presentación. Se trata de un bacalao con escamas de almendra sobre verduras asadas . Aunque, a primera vista, puede parecer complicado de hacer, lo cierto es que no tiene ninguna complicación . Es tan fácil que lo pueden hacer, con éxito, las personas que están empezando a cocinar. En esta videorreceta te lo demostramos. Pasos esenciales Una de las claves de este plato es la original capa de almendras laminadas que simulan las escamas del pescado. Para que queden perfectas y, no se muevan durante la manipulación y cocción del bacalao , es importante pintar primero la carne con una clara de huevo y, luego, ir colocando las almendras de manera solapada y siempre en la misma dirección. Una vez pongas el pescado en el horno, recuerda que no debes cocinarlo demasiado o quedará reseco. Aunque el tiempo dependerá del grosor de los lomos, en general se suele recomendar unos 15 minutos de cocción en el horno. Respecto a las verduras , solo tienes que ir colocándolas por capas tal y como te contamos en el vídeo, espolvorearlas con orégano o cualquier otra hierba aromática que te guste (tomillo, romero, albahaca…) y hornearlas el tiempo indicado. Te recomendamos que, mientras formas las distintas capas, las aprietes ligeramente con las manos poniendo un papel de horno encima para que se compacten. Así, una vez asadas, las podrás retirar mejor y no se desmontarán al disponerlas en los platos. Bacalao de calidad Para que el bacalao te quede delicioso, lo primordial es contar con la mejor materia prima. En el momento de comprarlo, fíjate que su carne sea firme y consistente , que tenga los ojos brillantes y que desprenda un olor marino poco pronunciado. Así te asegurarás que esté bien fresco. Más tarde, una vez en casa, guárdalo en la parte más fría de la nevera . Y si no lo vas a consumir en ese mismo día o al día siguiente, lo mejor es que lo congeles. Ideas y variantes para este bacalao con escamas de almendra sobre verduras asadas Esta misma receta se puede realizar con otros pescados. Prueba, por ejemplo, con unos lomos de merluza, de dorada o de mero . Para que el plato sea más económico, puedes utilizar unos lomos de bacalao congelado. Por lo que se refiere al milhojas de verduras, nosotros hemos optado por formar capas de patatas, zanahoria y calabacín , pero también puedes agregar cebolla, berenjena, pimiento verde o rojo, tomates…. O cocinar en el horno, simplemente, una capa de patatas y cebolla. En lugar de las verduras asadas, puedes decidirte por realizar un salteado de verduras variadas al wok . También quedará muy rico con un puré de calabaza, boniato o de guisantes. El vistoso color de estos purés combinará muy bien con el blanco del pescado y el doradito de las escamas. Si quieres darle un contrapunto dulce a este plato, agrega alrededor del plato de servicio unos granos de ganada o unas pasas de Corinto .