Hoy quieres preparar unos lomos de bacalao al punto de sal que has comprado, porque tu pescatero te ha dicho que estaban bien de precio, pero no quieres complicarte mucho, ni hacer una receta muy contundente para cenar ¿verdad? Pues esta es la receta ideal. En Cocina Fácil hemos preparado un bacalao con patatas, espinacas, ajo y perejil , que queda ligero y rico, con un aceite verde (de ajo y perejil picados con aceite de oliva virgen extra) que se rocía para dar el toque final. Para preparar este plato utilizarás varias técnicas de cocina (todas sencillas...) y, al final, encendemos el horno pero no para asarlo allí, sino, una vez montado el plato final con todos los ingredientes cocinados previamente, se introducen juntos en una bandeja con el horno caliente porque lo hemos precalentado, pero apagado. Con menos de 10 minutos basta para esta acción. La cebolla que lleva el plato, la picamos pequeña y la salteamos en la sartén. Las espinacas las cocemos por separado de las patatas , que hervimos con la piel para luego cortar en láminas y pelar, y parte del perejil lo trituramos para el aceite verde y el resto lo picamos con el ajo para verter por encima del bacalao, que confitamos en aceite por los dos lados, en la sartén. Cómo confitar el bacalao Confitar es una técnica culinaria que consiste en cocinar los alimentos sumergidos en aceite pero a una temperatura muy baja. No es lo mismo que freír. Se pueden confitar todo tipo de alimentos pero lo cierto es que el pescado en general y el bacalao en particular queda especialmente rico de esta forma. No pienses que se tarda demasiado ni que tengas que gastar una cantidad exagerada de aceite (¡con el precio que tiene!). De hecho en unos pocos minutos estará listo, según el grosor del lomo. Si escoges una cacerola o sartén de un tamaño mediano en vez de muy grande, solo tendrás que agregar aceite hasta cubrir los filetes de pescado. Para asegurarte, dales la vuelta por los dos lados.