Cocina Fácil

Bacalao gratinado con cebolla caramelizada

Si eres fan del bacalao, hoy tenemos para ti una sugerencia exquisita, con su gratinado, cebollita caramelizada y pimientos de acompañamiento. ¿Manos a la obra?

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

Gratén de bacalao con cebolla caramelizada

Este gratén de bacalao con cebolla caramelizada conquistará tu paladar.

COCINA FÁCIL / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
60 min
413 Cal

5

(9 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Nosotros acompañamos este bacalao al gratén con una bechamel clásica, pero si te apetece darle un toque exótico, puedes sustituir la nuez moscada por una pizca de cúrcuma o de curry.

Y si quieres que el pescado se gratine más rápido, añade a la bechamel 1 yema de huevo y un queso que funda bien: cheddar, gruyer...

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Ingredientes paraBacalao gratinado con cebolla caramelizada

  • 4 lomos de bacalao fresco
  • 2 cebollas grandes
  • 100 mililitros de vino dulce
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento amarillo
  • tallos de cebollino
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • Para la bechamel
  • 30 gramos de harina
  • 30 gramos de mantequilla
  • 400 mililitros de leche
  • 80 gramos de queso rallado
  • hojas de perejil
  • 1 pizca de nuez moscada
  • pimienta negra
  • sal

1. Carameliza las cebollas

Pela las cebollas, córtalas en juliana fina y dóralas en una sartén con un fondo de aceite, a fuego lento. Salpimienta, vierte el vino y prosigue la cocción, removiendo, hasta que se caramelicen. Retira y reserva al calor.

2. Elabora la guarnición

Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en juliana. Después, saltéalos con un hilo de aceite, removiendo, hasta que estén al dente. Salpimiéntalos y resérvalos al calor.

2. Elabora la guarnición

3. Prepara la bechamel

Tuesta la harina con la mantequilla en un cazo. Vierte la leche tibia y cuece removiendo, hasta que la salsa espese un poco. Salpimienta, aromatiza con la nuez moscada y el perejil, lavado y picado, y deja cocer 5 minutos. Aparta del fuego, incorpora el queso rallado y mezcla.

4. Gratina el pescado

Mientras se precalienta el horno a 180°, coloca los lomos de pescado en una fuente refractaria, con la piel hacia abajo, y reparte por encima la bechamel, uno por uno. Gratina el pescado bajo el grill del horno 12 minutos y retíralo.

4. Gratina el pescado

5. Emplata y sirve

Sirve los lomos de bacalao sobre un lecho de cebolla caramelizada, junto con los pimientos en forma de timbal y decorados con unos tallos de cebollino lavados.

El truco

Puedes aromatizar la cebolla con 1 ramita de romero lavada. Añádela justo antes del vino.

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