De carne sabrosa, muy rica en vitaminas y minerales, y con un alto contenido en ácidos grasos omega-3, el atún es uno de los pescados azules más populares en nuestro país. Si te apetece incluirlo en tus menús familiares, la receta de hoy te va a encantar. Es supersencilla de elaborar, pero con ella podrás apreciar todo su sabor: un atún a la plancha con salsa de mostaza . Muy apreciado por los cocineros por su gran versatilidad, con este pescado puedes realizar un sinfín de platos. Además de cocinarlo simplemente a la plancha, como en el caso de hoy, también lo puedes hacer a la cazuela, en forma de guiso marinero, como en el marmitako de atún tradicional , o a la sartén, como el atún encebollado con tomatitos cherry . Y si quieres darle un aire japonés a tu mesa, lo puedes preparar en forma de tataki macerado en salsa de cítricos . Normas básicas de cocción Una de las claves para que esta receta salga a pedir de boca, es utilizar un pescado de calidad . Para saber si el atún está fresco, fíjate en el color de su carne, que puede ir del rojo intenso al rosado. Respecto a los cortes, tanto el lomo como la ventresca son ideales para cocinar a la plancha. Al comprarlo, explícale a tu pescadero que lo quieres hacer a la plancha y pídele que te lo corte en filetes de más de 1 cm de grosor. De esta manera, evitarás que la carne pierda mucha agua durante la cocción y quede reseca. En el momento de la cocción, es fundamental seguir unas normas básicas. El secreto está en engrasar la plancha con unas gotas de aceite de oliva y no poner el pescado hasta que esté muy caliente . Tampoco es conveniente dejarlo demasiado en la plancha porque podría quedar seco. Con un par de minutos por cada lado será suficiente. Así, el pescado se sellará por fuera y sus jugos se mantendrán en su interior. Y si tienes una plancha rayada, no dudes en utilizarla, ya que creará unas bonitas marcas sobre el atún. Tanto en un caso como en otro, vigila al dar la vuelta al pescado . Hazlo con cuidado para que no se rompa y, si puedes, utiliza unas espátulas de cocina. Ideas para el atún con salsa de mostaza Aunque esta receta el pescado no se sirve crudo, te recomendamos que, una vez llegues a casa, lo guardes en el congelador por lo menos durante 48 horas. Así te asegurarás que no tenga anisakis y te lo podrás comer con total seguridad. Descongélalo en la nevera. Antes de cocinar el atún, retíralo de la nevera un rato antes para que no esté muy frío. Si quieres darle un toque diferente a la salsa de mostaza , añade unos cominos, 1 cucharadita de miel y una pizca de cúrcuma y de nuez moscada. Nosotros servimos este pescado con unas patatas fritas, pero también puedes acompañarlo con un puré de manzana, una ensalada verde o con unas verduritas al vapor o asadas en el horno.