Asado de ternera con puré Esta ternera se asa entera con cebollita, tomate, brandy y laurel. Al finalizar la cocción se corta la carne de tapa de ternera en filetitos y se echa sal en escamas. Se acompaña de un puré de patatas. Óscar Sanz Cocinero jueves 28 de enero de 2021 ASADO DE TERNERA CON PURÉ.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 4 personas 80 min Sé el primero en votar Temporada: Todo el año ● Técnica: Rehogado ● Hervido ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten Relacionadas: Tomate Cebolla Ternera Fáciles Ingredientes paraAsado de ternera con puré 1 kilogramo de Tapa De Ternera ½ vasos de Brandy 1 Cebollas 1 Tomates 1 cucharada de Mantequilla 2 cucharadas de Aceite Sal En Escamas Laurel Pimienta Sal Puré De Patata Paso 1 Haz el puré pelando 4 patatas grandes, troceándolas e hirviéndolas 15 minutos. Escúrrelas, mezcla con 2 cucharadas de mantequilla, medio vaso de leche caliente, una pizca de nuez moscada y sal y pimienta, y pasa por el pasapurés. Reserva caliente. Luego, ata la carne con hilo de cocina para que mantenga la forma durante la cocción y salpimiéntala. Paso 2 Calienta la mantequilla y el aceite en una cazuela, añade la carne y dórala a fuego medio 10 minutos. Echa la cebolla picada y rehógala unos minutos. Luego, agrega el tomate picado y 2 hojas de laurel y cuece 5 minutos más. Vierte el brandy y déjalo evaporar a fuego fuerte. Baja el fuego, tapa y cocina media hora, dando la vuelta a la carne a menudo. Al finalizar la cocción, corta la carne en filetes y espolvoréalos con una pizca de sal en escamas. Paso 3 Pasa la salsa de la cocción por un pasapurés y hiérvela hasta que espese. Resérvala para servir. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla