Un arroz con pulpo puede parecer un plato muy básico. Y lo es: pero esta receta portuguesa tiene un punto muy especial. Meloso, delicado y con el intenso sabor que le aporta el agua de cocción del pulpo, es un plato para repetir. Si te animas a prepararlo, lo mejor es cocer el pulpo en casa para aprovechar el líquido. Aunque también está rico si lo compras ya cocido y utilizas caldo de pescado, no es lo mismo: tenlo en cuenta. ¡No te pierdas la receta a continuación! Riquísimo y sedoso, el arroz con pulpo tradicional portugués se prepara en distintos puntos de la costa lusitana. Si piensas que es algo así como una paella, nada más lejos de la realidad: se trata de un arroz meloso, no seco, con un sabor intenso y un sofrito básico. Una receta súper sencilla que hoy levanta pasiones, tanto en hogares como en restaurantes y tascas. Además de su punto meloso, este arroz tiene también un toque muy especial: se sirve con un toque de cilantro fresco al final, que cambia por completo la armonía de sabores. Además, en la preparación del sofrito el tomate no se cocina por completo ; esto añade al plato un punto de acidez muy interesante. Por supuesto, si el cilantro no te gusta, no tienes más que eliminarlo de la receta o sustituirlo por perejil fresco, que también le va genial. La forma tradicional de preparar esta receta es en una cazuela de barro . Este material conserva el calor y ayuda a controlar el calor durante la cocción, añadiendo cremosidad a la textura del arroz. Si lo preparas en una de metal o una paella de hierro, vigila la temperatura para que no se seque demasiado. Pocos ingredientes hay tan versátiles como el pulpo. Además de preparar este delicioso arroz, puedes probarlo en forma de pipirrana andaluza con pulpo o de marmitako de pulpo con patatas . Y si te animas, dale una vuelta a la receta más tradicional con este pulpo braseado con parmentier de patata .