Si quieres preparar un arroz de pescado que, además de estar delicioso, no altere tu presupuesto familiar, no te pierdas las receta de hoy. Es un riquísimo arroz de pescado de roca con verduras. Muy poco valorados para comerlos porque tienen muchas espinas, estos pescados, entre los que puedes encontrar del cabracho , las cintas o el congrio , son los reyes de los fumets. Y es que con ellos se puede elaborar un caldo sensacional, lleno de potencia y sabor a mar. En nuestra receta de arroz de pescado de roca y verduras, no solo hemos realizado un excelente fumet con este tipo de pescados, sino que, además, aprovechamos su carne para enriquecer el arroz. Una vez tengas el caldo de pescado preparado y pasado por el colador chino, retira los pescados y, con mucho cuidado, ve extrayendo su carne y desmenuzándola. Añade esta carne al arroz cuando falten 5 minutos para terminar la cocción y… a comer. Es una receta que no te va a defraudar. Con el pescado de roca o la morralla podrás realizar platos exquisitos. No te pierdas cómo realizar un fumet rojo (lo puedes congelar para usarlo luego en infinidad de guisos), un suquet de pescado de roca o una fideuá con sepia y salsa alioli . Consejos para el arroz de pescado de roca con verduras Si quieres enriquecer esta receta, añade unos espárragos verdes trigueros en el momento de incorporar los guisantes. Si son algo gruesos, ponlos unos minutos antes. En nuestra receta solo lleva la carne de los pescados de roca y las verduras, pero si te apetece completarla, puedes agregar unas gambitas, unos langostinos o unos mejillones. Una vez tengas el fumet preparado, pásalo por el colador chino para que quede bien limpio y retira el pescado del que puedas extraer la carne. Luego, con un mazo especial, acaba de sacarle todo el jugo al resto de morralla que ha quedado en el colador. Con el fumet que te sobre puedes preparar una deliciosa sopita de pescado.