Arroz con espárragos y chirlas Óscar Sanz Cocinero viernes 23 de noviembre de 2018 ARROZ CON ESPÁRRAGOS Y CHIRLAS.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 4 personas 35 min Sé el primero en votar Dieta: Mediterránea ● Temporada: Primavera ● Técnica: Hervido ● Plancha ● Rehogado ● Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten Sin lactosa Relacionadas: Puerros Espárragos verdes Arroz Fáciles Ingredientes paraArroz con espárragos y chirlas 300 gramos de arroz 1 manojo de espárrago verde 1 puerro pequeño 600 gramos de chirla 1 guindilla perejil 2 diente de ajo 1 vasito de vino blanco aceite pimienta sal Paso 1 Lava las chirlas y déjalas en remojo en la nevera cubiertas con agua y un puñado de sal 2 horas para que suelten la arenilla. Paso 2 Limpia los espárragos retirando las bases y las partes duras de los tallos. Colócalos a fuego muy suave en una sartén con unas gotas de aceite, salpimiéntalos y deja que se cuezan a fuego muy lento 5 minutos por cada lado. Deben quedar algo crujientes. Paso 3 En una cazuela con tres cucharadas de aceite rehoga el puerro picado 5 minutos. Añade un ajo picado y el arroz y fríe unos instantes. Salpimienta y cubre con el doble de agua muy caliente. Cuece 15 minutos y reserva. Paso 4 En otra sartén con dos cucharadas de aceite rehoga la guindilla. Añade el ajo picado restante y, antes de que tome color, echa el perejil picado y el vino. Lleva a ebullición, añade las chirlas escurridas y tapa. Cocina hasta que estas se abran. Mezcla el arroz con las chirlas y sus jugos de cocción, añade los espárragos y sirve. Paso 5 CÓMO COMPLETAR. Esta receta también te quedará muy bien si le incoporas aros de calamar o sepia troceada. El truco Si la guindilla, que aporta una nota picante, no te gusta, elimínala y sigue el proceso de la receta como está indicado. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla