Arroz congrí, receta de la abuela cubana que te transportará al Caribe

No lo confundas con otro de los arroces famosos en Cuba, moros y cristianos. La diferencia entre uno y otro está en el color de los frijoles: estos son rojos

 Virginia Serrano
Virginia Serrano

Periodista especializada en gastronomía

Arroz congrí
Istock
4 personas
060 min

5

(4 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Plato único

Precio:

Económica

Dificultad:

Fácil

La tradición de la cocina caribeña en tu mesa en muy poco tiempo y con una elaboración muy sencilla. Frijoles rojos y arroz unidos en un cocinado casero y lleno de sabor.

En Cuba es tan importante este plato que suele ser el que los cubanos preparan para celebrar días o festividades importantes en la isla. Si sigues el paso a paso de nuestra receta tú también tendrás algún motivo para celebrar cuando lo cocines y tus comensales lo degusten en tu mesa.

Ingredientes paraArroz congrí, receta de la abuela cubana que te transportará al Caribe

  • 2 tazas Arroz blanco grano largo
  • 1 taza Frijoles colorados
  • 4 Dientes de ajo machacados
  • 5 Chicharrones
  • 1 cebolla mediana cortada en cubitos
  • 1/2 pimiento verde o rojo cortado en cubitos
  • 1/2 cucharada Orégano molido
  • 1 trozo tocino cortado en tiritas
  • 1 trozo chorizo picado en cubos
  • 3 cucharadas de AOVE
  • Sal al gusto

1. Cuece los frijoles

Bien lavados hierve los frijoles con unas hojas de laurel y orégano en tres vasos de agua hasta que se ablanden. Deben quedar blandos pero enteros. Reserva también el caldo.

2. Lava el arroz

Pon el arroz debajo del grifo unos minutos. Escúrrelo y reserva.

3. Haz el sofrito

En una sartén y con la base cubierta de AOVE haz el sofrito del ajo, cebolla, pimiento, tocino, los chicharrones y el chorizo. Espolvorea comino al gusto.

4. Echa el arroz

Una vez hecho el sofrito agrega el arroz lavado y mezcla todos los ingredientes. Deja que se haga todo junto unos minutos.

5. Incorpora el caldo y los frijoles

Viértelo en la sartén del arroz, salpimenta y deja cocer todo junto durante unos minutos.

6. Comprueba la cocción de arroz

Una vez tengas el arroz en su punto rectifica de sal si es preciso y estará listo para servir.

Dicen los expertos que esta receta tendría su origen en África y que llegó hasta Cuba a través de los esclavos africanos que llevaron hasta el Caribe, un punto todavía más exótico.

Solo ya es un plato riquísimo, un arroz suelto y con la mezcla de sabores que le dan el ajo, los chicharrones y todas las verduras y carnes que se cocinan en su caldo: los pimientos rojos, la cebolla, los torreznos, el chorizo…

Si quieres que tu plato sea una réplica perfecta del cubano puedes acompañarlo de carne asada, plátano frito o una ensalada de temporada.

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