Si eres de las que nunca o casi nunca preparas alcachofas en casa porque te da pereza limpiarlas, lo cierto es que, ahora que están en temporada, deberías incluirlas en tu alimentación porque, además de ser muy saludables, se pueden cocinar de muchísimas maneras. Con un alto contenido en fibra y muy ricas en vitaminas y minerales, las alcachofas son diuréticas, ayudan a proteger el hígado y favorecen la digestión, además de ayudar a elevar el colesterol bueno. Por lo que se refiere a la cocina, con ellas puedes preparar platos tan deliciosos como la crema de alcachofa con crujiente de jamón y chips , como las alcachofas guisadas al estilo Tudela o como el arroz con costilla de cerdo y alcachofas . Hoy, en Cocina Fácil te proponemos que elabores con ellas un entrante que te conquistará por la vista y el paladar: unos corazones de alcachofas con huevos de codorniz . No te los pierdas porque quedan espectaculares. Muy sencilla de realizar La clave para que las alcachofas queden muy tiernas, es limpiarlas bien, hasta dejar solo el corazón y cocerlas unos minutos en una olla con abundante agua salada. Recuerda que las alcachofas, en el momento de cortarlas se oxidan con rapidez. Mientras las estás limpiando, para que no se vuelvan negras, sumérgelas en un cuenco con agua y zumo de limón . También puedes dejarlas en un recipiente con agua, unas ramitas de perejil y un limón cortado por la mitad . Y si temes que, al limpiarlas, tus dedos se vuelvan negros, acuérdate de ponerte unos guantes de látex. Al cortarlas, ten presente que, una vez retirado el tallo, debes tornear la base con la ayuda de un cuchillo. De esta manera, a la hora de servirlas, se mantendrán estables y el resultado final será mucho más bonito y elegante. Por otro lado, si quieres que las alcachofas te queden de un color más claro, agrega 1 cucharadita de maicena al agua de cocción . Luego, solo te quedará saltearlas en una sartén con aceite. Primero, ponlas boca abajo y, luego, gíralas. Transcurridos unos minutos, casca el huevo de codorniz encima de cada alcachofa, tapa y deja que cuaje. Ideas para los corazones de alcachofa con huevo de codorniz La temporada de alcachofas suele abarcar los meses más fríos del año . Desde noviembre hasta marzo. A la hora de comprarlas, escoge los ejemplares más pesados y que tengan las yemas compactas y bien formadas. Y si tienen las puntas oscuras o manchas, descártalas porque seguro que no están frescas. Otra manera de saber si están en su punto, es apretarlas ligeramente, si producen un crujido, están frescas. Puedes sustituir el pimentón dulce por uno picante. Para que sean más completas, antes de colocar el huevo de codorniz encima, rellénalas con un sofrito de carne picada o unos trocitos de beicon salteados.