Albóndigas con salsa de tomate, verduras, aguacate y arroz blanco

Hoy, preparamos unas deliciosas y tradicionales albóndigas con tomate y verduras (calabacín, zanahoria, cebolla...), acompañadas de arroz, limón y trocitos de aguacate.

Jani Paasikoski

ALBÓNDIGAS CON TOMATE
Cocina Fácil
4 personas
60 min

5

(20 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Estofado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Las albóndigas son bolas de carne que se pueden cocinar de muchas maneras (fritas, al horno, al vapor, hervidas en caldo...). De hecho, casi todos los países del mundo tienen sus propias recetas de albóndigas, desde Sudamérica (Uruguay, México, Brasil, Bolivia...) hasta China o Japón (donde se suelen cocinar al vapor y servir en sopas), pasando por las meatballs de Estados Unidos o las típicas albóndigas suecas, que en España se han popularizado desde que Ikea nos enseñó que en Suecia también comen albóndigas, normalmente acompañadas de puré de patatas y salsa de arándanos.

Las que te proponemos hoy son un delicioso plato único, porque además de la proteína de la carne de cerdo y ternera, llevan vegetales, las verduras del acompañamiento y taquitos de aguacate, y tamibén hidratos de carbono que nos aporta el arroz blanco de la guarnición. Que, por cierto, está delicioso si lo mezclas con la salsita de las albóndigas y lo comes todo junto: un trocito de albóndiga, unas verduras, un poco de arroz y todo bañado con la salsa. 

Si esta receta te ha abierto las ganas de cocinar otro tipo de albóndigas, puedes probar con unas albóndigas en salsa, o unas de berenjena con tomate, o unas de pavo al curry con setas.

Ingredientes paraAlbóndigas con salsa de tomate, verduras, aguacate y arroz blanco

  • 200 gramos de Carne Picada de ternera
  • 1 Calabacín
  • 200 gramos de Carne Picada de cerdo
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 ramitas de Perejil
  • 4 Tomates
  • 2 Huevos
  • 1 cucharadita de Azúcar
  • 100 gramos de Harina
  • 200 mililitros de Vino Blanco
  • 1 Aguacate
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite De Oliva
  • Para acompañar
  • Arroz cocido
  • trozos de Limones

1. Prepara las verduras

Despunta el calabacín y raspa la zanahoria; lávalos y córtalos en dados. Pela la cebolla y los ajos; pícalos finos, con el perejil lavado. Pela y tritura los tomates.

2. Haz la masa de las albóndigas

Mezcla en un cuenco la carne, los huevos, el ajo y la mitad del perejil; salpimienta y amasa. 

2. Haz la masa de las albóndigas

3. Da forma a las albóndigas

Forma las albóndigas, cogiendo porciones de masa del mismo tamaño y redondeándolas entre las manos. Luego, enharínalas.

3. Da forma a las albóndigas

4. Fríe las albóndigas

Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos los lados. 

4. Fríe las albóndigas

5. Prepara la salsa

Rehogar la cebolla con la zanahoria en 30 ml de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, vierte el vino y deja reducir. Añade el tomate, el azúcar y el calabacín, salpimienta. 

6. Agrega las albóndigas

Incorpora las albóndigas a la salsa y deja cocer todo junto durante 15 minutos. 

7. Añade la guarnición y sirve

Retira las albóndigas del fuego y sírvelas en platos. Agrega el aguacate pelado y troceado, el arroz y el limón, y espolvorea con perejil.

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla