Tiernas, jugosas y llenas de sabor, las albóndigas son un plato tradicional, muy sencillo de hacer, que gusta a todo el mundo, especialmente a los más pequeños de la casa. Además, acompañada con un poco de pasta o una ensalada , pueden convertirse en un estupendo plato único. ¿Qué más se puede pedir? En esta ocasión te proponemos una variante deliciosa a las albóndigas a la jardinera. En lugar de la receta tradicional con guisantes y zanahoria, las acompañamos con muchas verduras y todas cortaditas en tiras: pimiento rojo, verde y amarillo , calabacín , zanahoria , cebolla y judías verdes . Todo un acierto. La clave, para que el plato te quede perfecto, es freír bien las albóndigas. Deben quedarte doraditas por fuera, pero jugosas por dentro. Antes de ponerlas en la sartén, enharínalas y vigila que el aceite esté a la temperatura correcta. Debe estar a fuego medio-fuerte. Si al ponerlas ves que se doran demasiado rápido, baja el fuego porque se van a quemar y te van a quedar crudas por dentro. Lo ideal, para que la temperatura del aceite no baje, es freírlas por tandas. Pon cada vez unas 4 o 5 albóndigas en la sartén. Luego, a medida que estén hechas, colócalas sobre papel absorbente de cocina para que suelten todo el aceite. Las albóndigas están deliciosas en infinidad de platos. Las puedes comer solas con una salsita de tomate, acompañadas con champiñones o espaguetis . Y si te gusta un mar y montaña, no te pierdas la cazuela de albóndigas con sepia . Variantes de la receta de albóndigas con salsa y verduritas Si quieres dar a estas albóndigas tu toque personal, no te pierdas estas sugerencias. Seguro que te serán de gran ayuda. Este plato está igual de delicioso sin la nata líquida. Si quieres que espese un poco, puedas añadir una cucharadita de harina de maíz desleía en un poco de caldo. Si no quieres que las albóndigas sean de mezcla de ternera y cerdo, puedes hacerlas con pechugas de pollo , pavo o, incluso, elaborarlas con pescado . Por ejemplo, prueba las albóndigas de merluza . Tienen un sabor exquisito y muy original ya que llevan un poco de leche de coco tanto en la albóndiga como en la salsita. En el momento que estés preparando la masa de las albóndigas, puedes sustituir el perejil por otras hierbas aromáticas, como el orégano o el tomillo . Así variarás de sabor. Y en la salsa también puedes añadir unas rodajitas de pimienta de cayena . Le aportarán un toque picante. Estas albóndigas también estarán deliciosas si las preparas el día anterior , pero sírvelas siempre bien calientes.