Albóndigas en salsa con setas

Hoy tenemos de segundo unas albóndigas en salsa de setas. No te las pierdas porque, además de sabrosas, son facilísimas de hacer.

Albóndigas en salsa de setas

Las albóndigas con salsa son una delicia.

Cocina Fácil
4 personas
60 min

3

(31 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

La carne picada es un gran recurso en las cocinas. Y es que, además de formar parte de infinidad de platos, es muy sencilla de trabajar y gusta a todo el mundo, especialmente a los más pequeños de la casa. Hoy te traemos una receta que siempre triunfa: unas albóndigas en salsa de setas. Elaboradas con carne de ternera y de cerdo, mitad y mitad, estas albóndigas quedan melosas y tan suaves que a la que lleguen a la mesa, van a desaparecer en un abrir y cerrar de ojos. Te aconsejamos que prepares más de la cuenta ya que todo el mundo querrá repetir. Y si te quedan para el día siguiente, no te preocupes porque todavía estarán más ricas.

Para que estas albóndigas queden perfectas, es importante comprar carne de calidad y recién picada. Y, respecto al corte, puedes elegir carne de aguja ya que, además de ser económica, suele quedar muy tierna. Una vez en casa, ten presente que la carne picada es muy delicada y se estropea fácilmente por lo que no es conveniente tenerla más de dos o tres días en la nevera. Si, por lo que sea, no la vas a utilizar, lo mejor es que la congeles.

Si quieres completar el menú, acompaña estas albóndigas con una sopa especiada de lentejas rojas y espinacas, una crema de puerro y guisantes o una pasta con brócoli, queso azul y beicon.

Ingredientes paraAlbóndigas en salsa con setas

  • 300 gramos de Carne De Ternera picada
  • 200 gramos de Carne De Cerdo picada
  • 1 Huevo
  • 1 Yema De Huevo
  • 20 gramos de Miga De Pan
  • 15 mililitros de Leche
  • 1 Cebolla
  • 200 mililitros de Caldo De Verduras
  • 150 mililitros de Vino De Jerez
  • 1 bandejita de Setas
  • Harina
  • 1 hoja de Laurel
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

1. Forma las albóndigas

Pon en un bol las carnes, el pan empapado en la leche, el huevo y la yema, sal y pimienta y mezcla hasta integrar todos los ingredientes. Toma porciones, haz las albóndigas y pásalas por harina.

1. Forma las albóndigas

2. Fríelas en aceite

Calienta una sartén con aceite y fríe las albóndigas hasta que se doren. Resérvalas y retira parte del aceite de la sartén.

3. Pocha la cebolla

Pela la cebolla, pícala y pocha. Una vez esté transparente, sube el fuego y dórala un poco. Agrega el jerez y deja que se consuma el alcohol.

3. Pocha la cebolla

4. Añade las setas

Agrega las setas limpias y troceadas y el laurel. Cuando pierdan toda el agua, añade las albóndigas y la mitad del caldo. Deja que se cocine todo a fuego lento 15-20 minutos, añadiendo más caldo si es necesario, y sirve.

4. Añade las setas

Consejos y variantes para las albóndigas en salsa de setas

  • Al freír las albóndigas, procura que queden espacios entre ellas para se puedan girar sin problemas y queden doraditas por todas partes. Y no es necesario que las hagas del todo ya que, luego, al introducirlas en la salsa de setas, acabarán de cocerse.
  • Nosotros hemos elaborado las albóndigas con carne picada mixta, pero también puedes usar solo cerdo, ternera o pollo.
  • Al realizar la masa de las albóndigas, agrega unas hierbas aromáticas.
  • Si no es temporada de setas, cómpralas congeladas o deshidratadas. El agua de la rehidratación la puedes utilizar para dar sabor a la salsa.
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