Si siempre preparas las albóndigas de la misma manera, con su clásica salsa de tomate, sigue haciéndolo que están bien ricas, pero puedes alternarlo con esta otra propuesta original que hemos ideado hoy en Cocina Fácil: unas suculentas albóndigas con salsa de nata, cebolla, almendras y azafrán . El color no tiene nada que ver con las tradicionales rojitas, el tono de las nuestras es tirando a mostaza. La elaboración de las albóndigas es la estándar, con carne picada (estas son de ternera) con la miga de pan remojada en leche, ajo y perejil picados, sal y pimienta. La única diferencia es que a esta masa le añadimos también una cucharada de almendra molida. Después de enharinarlas y freírlas sí que preparamos una salsita diferente con la cebolla pochada, el azafrán, la nata líquida y el resto de almendras. Otro clásico con albóndigas para que lo incluyas en tu recetario es la receta de albóndigas con sepia , que quedan riquísimas. Y ya para nota, si quieres una receta de chef, mira la que nos cocinó Francis Paniego, con trufa sobre un parmentier de patata . Para esta receta hemos optado por carne de ternera , pero puedes hacerla también con carne mixta de ternera y cerdo, que también quedan muy ricas o abaratar con solo carne de cerdo. El azafrán es un ingrediente caro, pero que aporta un gran sabor a los platos y, además, solo se usan unas hebras. Si las tuestas ligeramente, aportarás más gusto a la salsa. Otras ideas para las croquetas es utilizar carne de pollo como estas en salsa española o de pavo al curry con setas.