Si siempre preparas las albóndigas de la misma manera, con su clásica salsa de tomate , sigue haciéndolo que están bien ricas, pero puedes alternarlo con esta otra propuesta original que hemos ideado hoy en Cocina Fácil: unas suculentas albóndigas con salsa de nata, cebolla, almendras y azafrán . El color no tiene nada que ver con las tradicionales rojitas, el tono de las nuestras es tirando a mostaza. La elaboración de las albóndigas es la estándar, con carne picada (estas son de ternera) con la miga de pan remojada en leche, ajo y perejil picados, sal y pimienta. La única diferencia es que a esta masa le añadimos también una cucharada de almendra molida. Después de enharinarlas y freírlas sí que preparamos una salsita diferente con la cebolla pochada, el azafrán, la nata líquida y el resto de almendras. Otro clásico con albóndigas para que lo incluyas en tu recetario es la receta de albóndigas con sepia , que quedan riquísimas. Y ya para nota, si quieres una receta de chef, mira la que nos cocinó Francis Paniego, con trufa sobre un parmentier de patata . Para esta receta hemos optado por carne de ternera , pero puedes hacerla también con carne mixta de ternera y cerdo, que también quedan muy ricas o abaratar con solo carne de cerdo. El azafrán es un ingrediente caro, pero que aporta un gran sabor a los platos y, además, solo se usan unas hebras. Si las tuestas ligeramente, aportarás más gusto a la salsa. Otras ideas para las croquetas es utilizar carne de pollo como estas en salsa española o de pavo al curry con setas.