Albóndigas de arroz con gambas Estas albóndigas tienen un sabor marinero. No están hechas de carne, el relleno es de arroz con gambas. Y la salsa es de mejillones hechos con vino blanco y tomate. Óscar Sanz Cocinero miércoles 27 de enero de 2021 ALBÓNDIGAS DE ARROZ CON GAMBAS.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 4 personas 35 min 4 (3 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Fritura ● Hervido ● Técnica mixta ● Rehogado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Sin lactosa Relacionadas: Cebolla Albóndigas caseras Fritada Fritos Albondigas de Bacalao Arroz Arroz con gambas Ingredientes paraAlbóndigas de arroz con gambas 1 vaso de Arroz 2 Huevos 150 gramos de Colas De Gamba pequeñas cocidas 1 Cebollas 2 Dientes De Ajo 750 gramos de Mejillones 1 vaso de Tomate Frito 1 vasito de Vino Blanco 2 cucharadas de Harina Aceite 1 taza de Pan Rallado Perejil Sal Pimienta Paso 1 Limpia los mejillones y ábrelos al fuego en una cazuela tapada con el vino blanco. Luego, retira las valvas y reserva. Reserva, también, un vasito de su jugo. Pela y pica cebolla, ajos y perejil. Luego, hierve el arroz con agua y sal 18 minutos. Escurre y enfría. Paso 2 Dora las gambas con tres cucharadas de aceite 1 minuto por cada lado. Retíralas y pélalas, reservando cabezas y cáscaras. Pícalas y échalas al arroz con 1 ajo picado, un huevo batido y perejil. Forma bolitas y rebózalas con el otro huevo batido y pan rallado. Fríelas hasta que se doren y escurre sobre papel absorbente. Paso 3 En el aceite de freír las gambas, rehoga la cebolla y el otro ajo. Echa las cabezas y las cáscaras reservadas y el tomate y rehoga. Cubre con vaso y medio de agua y cuece lento 25 minutos. A media cocción, añade la harina diluida en el caldo de los mejillones. Cuela por un colador chino y calienta esta salsa con los mejillones. Paso 4 PARA SERVIR. Presenta las croquetas de arroz fritas con la salsa y espolvorea el plato con un poco de perejil picado. Paso 5 El truco. Guarda las albóndigas rebozadas en el congelador unos instantes antes de freírlas para que no se te desmoronen. El truco Guarda las albóndigas rebozadas en el congelador unos instantes antes de freírlas para que no se te desmoronen. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla