Los tomates son uno de los mejores recursos que tenemos en las cocinas. Deliciosos y superversátiles, con ellos podemos elaborar infinidad de recetas. Y es que, además de dar sabor a guisos y ser los protagonistas de salsas maravillosas, también son perfectos para preparar sopas y cremas, rellenos y ensaladas de todo tipo. Precisamente hoy te traemos una ensalada básica que, a la que la pruebes, no te cansarás de hacerla: unos tomates aliñados con bonito y aceitunas . Rapidísimos de realizar, ya que solo tardarás 15 minutos en tenerlos listos, estos tomates son ideales para tomar como entrante o primer plato. Y si preparas una carne o un pescado a la plancha, no dudes en acompañarlos con esta ensalada. Combinarán de maravilla. Además, lo bueno, es que, con poco esfuerzo, quedarás la mar de bien. Otras propuestas con tomates que también están muy ricas son la ensalada de tomate y queso curado con vinagreta de miel y romero , la ensalada de tomate con sardinillas y huevo duro o la ensalada de tomates, alcaparrones, aceitunas y mozzarella . Buena materia prima Para que la ensalada quede exquisita, es importante que los ingredientes sean de calidad. Escoge unos tomates grandes y carnosos , que estén en su punto de maduración, y una conserva de bonito que sea de una marca de confianza y, si puede ser, que trabaje de forma artesanal para preservar todas las cualidades del pescado. Entre todas las opciones que existen en el mercado, te recomendamos que escojas una conserva de ventresca de bonito , que se elabora con la parte más jugosa y sabrosa de este pescado. Respecto al aceite de oliva , decántate por uno que sea de virgen extra. Con estas indicaciones te asegurarás un resultado exquisito. Notarás la diferencia. Por lo que se refiere a la realización de la receta, no tiene complicación alguna. Se trata de cortar los tomates en cuartos, disponerlos en un cuenco y acompañarlos con unas cebolletas en rodajas, unas hojas de escarola , el bonito desmenuzado y las aceitunas . Así de simple. Nosotros te recomendamos pelar antes los tomates, para que el acabado sea más cuidado y elegante. Para pelarlos sin dificultad, haz dos cortes en forma de cruz en la base de los tomates, colócalos en una olla con agua hirviendo y escáldalos durante un par de minutos . Ya verás que bien se pelan. Una vez tengas todos los ingredientes en los platos de servicio, solo te quedará aliñarlos. Para que el aceite no se escurra y acabe en el fondo, lo ideal es que lo viertas justo en el momento de servir . Así disfrutarás al máximo de su sabor. Ideas y variantes para los tomates aliñados con bonito y aceitunas Nosotros hemos utilizado unas hojas de escarola para realizar esta ensalada, pero también puedes decantarte por unos brotes tiernos de lechuga, rúcula, berros … o una mezcla de varios. En lugar de bonito, puedes optar por unas lascas de bacalao desalado , unas sardinillas en aceite o unas anchoas . Y si te han quedado restos de pollo asado, desmenúzalos y agrégalos sin problemas. Así esta ensalada se convertirá en una excelente receta de aprovechamiento. Si quieres enriquecer esta receta, puedes añadir unas alcaparras o, incluso, unos tropezones de pan frito , que le aportarán un toque crujiente.