Vicky Martín Berrocal siempre nos sorprende. Desde su exitosa faceta en el mundo de la moda hasta su famoso videopodcast "A solas" en el que realiza entrevistas profundas y con un sello personal muy marcado, es una auténtica caja de sorpresas.
En su cuenta de Instagram introduce a menudo recetas y nos explica algunas de sus costumbres culinarias. Buen ejemplo de ello es su cena sana de huevo, aguacate y jamón serrano, su sandwich saludable de atún y espinacas, su tortilla de patatas en 10 minutos o su receta de pasta carbonara.
Y es que la carbonara tiene que ser una de sus recetas favoritas porque... ¡La ha vuelto a hacer! Pero esta vez, ha prescindido de la pasta y ha optado por las legumbres para preparar un plato absolutamente delicioso, mucho más saludable que el plato convencional de pasta.
La videorreceta en su canal, es espectacular. Vicky, estilosa como siempre, nos enseña como preparar la receta sin apenas despeinarse y viéndola desde el principio hasta el final, nos hacemos a la idea de lo fácil que es preparar estos exquisitos garbanzos.
Garbanzos a la carbonara
Para 2-3 personas
Ingredientes
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 200 gramos de guanciale
- 50 gramos de queso parmesano (para la salsa)
- 50 gramos de queso parmesano (para rallar)
- 50 gramos de queso pecorino romano
- 4 huevos
- Pimienta
Paso a paso
Cocinamos el guanciale
Cortamos y freímos el guanciale hasta que quede crujiente. Reservamos.
Preparamos la salsa
Batimos los huevos con el queso pecorino, el parmesano y la pimienta.
Cocemos la salsa
Cocinamos esta mezcla al baño maría removiendo bien. Añadimos el aceite del guanciale a la mezcla anterior.
Preparamos los garbanzos
Enjuagamos y escurrimos bien los garbanzos. Los pasamos a la sartén, salteamos y añadimos el guanciale. Añadimos la salsa carbonara y mezclamos bien.
Emplatamos
Pasamos al plato y rallamos un poco más de queso parmesano para la superficie del plato.
La salsa carbonara tradicional es una delicia, pero si además le añadimos que esta vez los protagonistas indiscutibles del plato son los garbanzos, estamos ante una preparación mucho más sana y saludable. Los garbanzos son una legumbre muy utilizada en los pucheros tradicionales, una buena fuente de vitaminas, proteínas y fibras que convierte esta receta en un plato muy nutritivo.
¿Quieres preparar la mejor salsa carbonara?
El chef Gabrielle Milano, un apasionado de esta receta que la prepara una vez a la semana en la cocina del restaurante Algrano Bistró (ubicado en Barcelona) nos dejó algunos consejos para prepararla en uno de los capítulos del podcast "Comerse el mundo", de National Geographic:
- Elegir bien el tipo de pasta: Debemos elegir un tipo de pasta que, por su forma y tamaño, permita que la salsa quede completamente integrada y bien repartida en el plato.
- Es importante usar los dos tipos de queso en proporciones similares para que sus sabores se equilibren.
- Puedes añadir una gota de aceite de trufa a la salsa para potenciar su sabor.
La lista de recetas en las que puedes utilizar la salsa carbonara combinada con pasta son muchísimas, desde los macarrones a la carbonara tradicionales, hasta los más originales espaguetis negros a la carbonara con verduras,
Pero, teniendo en cuenta que la salsa carbonara luce en multitud de platos, ¿por qué no usarla para combinar con distintos ingredientes? En Cocina Fácil hemos hecho algunas recetas que no te puedes perder.
Otras recetas con salsa carbonara