Tortilla dulce de pan: receta de aprovechamiento

¿Te han sobrado panecillos de hamburguesa, por ejemplo? También te serviría el pan seco de ayer, de brioche, pan de leche... Cualquiera sirve para esta espectacular receta de aprovechamiento.

Es una receta sencillísima que seguro que si la pruebas, repites. Primero, porque reciclas y ahorras, y segundo porque el resultado es riquísimo.

Tortilla de pan dulce

Para 6-8 personas

Ingredientes

• 300 g de pan duro (o bollos, brioche, etc)
• 700 ml de leche
• 2 cucharadas de aroma de vainilla
• 100 g de azúcar
• 4 huevos
• 15 g de mantequilla
• azúcar
• canela en polvo
• salsa de chocolate
• hojas de menta

Paso a paso

1. Hidrata el pan

   Corta el pan duro en trocitos similares y échalos a un bol grande. Vierte la leche aromatizada con vainilla y remueve bien. Deja como mínimo una hora en remojo para que la corteza se hidrate bien.

2. Bate los huevos

   Aparte, bate los 4 huevos en otro bol.

3. Agrega azúcar

   Echa el azúcar al bol del pan en remojo y remueve suavemente. Agrega luego el huevo batido y da vueltas suaves con una espátula.

4. Cuaja la tortilla

   Echa una nuez de mantequilla a una sartén y, cuando esté caliente, vierte la masa para cuajar la tortilla. Primero, remueve con la espátula la masa.

5. Dale la vuelta

   Con un plato, da la vuelta a la tortilla y vuelve a añadir mantequilla a la sartén. Echa la tortilla y acaba de cuajar bien la tortilla. Luego, espolvorea con la mezcla de azúcar y canela en polvo, con un tamiz.

6. Añade el chocolate (opcional)

   Si quieres darle un toque aún más goloso, decora las porciones de tortilla con un chorrito de salsa de chocolate negro, una hojita de menta y frambuesas.

Los trucos para hacer esta tortilla de pan dulce:

• El remojo con la leche avainillada debe ser de una hora mínimo, sobre todo si el pan tiene una corteza dura, para que esta se ablande bien.
• Si nos pasamos con la leche, hay que quitar el sobrante para que la tortilla cuaje bien.
• Con huevos de gallina campera queda genial, pero si puedes usar huevos de pato, verás qué cremosidad aportan esas yemas...
• Cuando echamos el azúcar al pan remojado en leche, hay que remover suave con una espátula, no hace falta batir con varillas, para que nos quede la textura final firme.
• En esta receta se ha dado un toque avainillado, pero también puedes preparar del mismo modo una tortilla de pan dulce con aroma de cítricos.

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