Las torrijas son una de las grandes maravillas de la gastronomía asociada a las fiestas o épocas señaladas del año. Es raro hacerlas en otro momento más alejado de la Semana Santa y gustan a casi todo el mundo. Todos tenemos claro que por consumirlas de vez en cuando y con moderación no hay problema pero, si queremos tomarlas más a menudo o tenemos indicaciones médicas de que debemos huir SIEMPRE del dulce, esta receta del chef Bosquet viene a salvarnos la temporada. Si quieres más recetas de este estilo tienes que seguirle en redes sí o sí. Se trata de una receta de torrijas sin pan y sin azúcar que se preparan con un sucedáneo de este hecho de almidón de patata o yuca, huevos y yogur. La salsa está para mojar y siempre podremos incorporar frutas como las fresas para hacerlas más dulces sin necesidad de ponerles azúcar. Las torrijas fit sin pan ni azúcar del chef Bosquet Torrijas sin pan ni azúcar Para 4 personas Ingredientes 280 gramos de almidón de patata o yuca 8 huevos 160 gramos de yogur griego o vegetal 1 pizca de sal 24 gramos de levadura química 3 gramos de aceite de oliva virgen extra Para la salsa: 1 vaso de leche o bebida vegetal 15 gramos de edulcorante (eritritol, xilitol...) 1 cucharadita de canela Esencia de vainilla 1 huevo 1 cucharada de cacao puro en polvo 3 cucharadas de agua Para decorar: Manteca de anacardos Fresas o cualquier otra fruta Polvo de pistachos var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara el falso pan Mezcla todos los ingredientes para hacer el pan en un bol. Vierta la masa en un molde rectangular y hornea 40 minutos a 180º. Deja enfriar y desmolda. Corta en forma de rebanadas. Haz el baño de leche Mezcla la leche con la canela, el edulcorante de tu elección y la esencia de vainilla. Pasa las rebanadas de falso pan por la mezcla. Pincela con huevo batido Bate el huevo y añádele el cacao. Cuando esté disuelto, usa la mezcla para pincelar con ella las rebanadas de pan falso previamente remojadas en leche. Hornea Hornea las torrijas en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos. También puedes hacerlas en la freidora de aire 15 minutos a 180º. Decora y sirve Mezcla un poco más de vainilla con agua y vierte por encima de las torrijas. Decora con la manteca de anacardos, las fresas y el polvo de pistachos.
![torrijas sin pan ni azúcar](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
Chef Bosquet