Cerca de casa de mis padres hay un restaurante peruano al que todavía, por unas u otras causas, no he podido ir a comer. ¡Y tengo unas ganas tremendas! Mientras llega ese día (cruzo los dedos para que no falte mucho), no me queda otra que hacer en casa alguno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de ese país, como por ejemplo el lomo saltado. Siempre me ha resultado curioso que se sirva acompañado de patatas fritas y arroz blanco , como si de los tres mosqueteros se tratara. Y la verdad es que es un acierto porque las tres se complementan muy bien. La receta en sí no es complicada , con lo que tú también puedes hacerlo cuando mejor te venga. Eso sí, antes lee los ingredientes que necesitarás para asegurarte de que los tienes todos en casa y, en caso contrario, apuntarlos en la lista de la compra. No te costará nada encontrar la mayoría de ellos. Respecto al ají, te diré que, aunque pica ligeramente (siempre y cuando no tomes sus semillas), su toque afrutado y dulce aportará un riquísimo sabor al lomo saltado. También se le conoce con el nombre de ají cuzqueño y, además de en Perú, lo encontrarás en otros países como Argentina o Paraguay. Está disponible tanto fresco como seco o incluso en forma de pasta, para tenerlo siempre a mano. ¡Muy práctico! Si cuando vayas a probarlo te parece que te has pasado con el picante , no añadas agua o azúcar ya que afectará al sabor del plato . ¿Cómo solucionarlo? Agrega un poco más de tomate, kétchup o miel. Otras recetas peruanas que tienes que conocer Imposible no hacer referencia al ceviche peruano , sin duda una receta facilísima y deliciosa para la que necesitarás corvina, ají, cebolla, zumo de limón y unas hojas de cilantro picaditas. Otra receta típica de Perú es el arroz chaufa , que recuerda bastante al tradicional arroz tres delicias chino. La base es el arroz frito con verduras al que podrás añadir lo que te interese, como ternera, pollo o cerdo. También lleva arroz el tacu tacu , la torta frita de arroz y frijoles con cebolla y especias, típica de la cocina peruana. Es de lo más versátil y puedes utilizarla tanto como plato principal como de acompañamiento. Y después de tanto salado, seguramente te apetezca un toque dulce. ¿Qué tal te suenan los guargüeros peruanos ? Son ni más ni menos que unos bocaditos de convento rellenos de dulce de leche. Por último, no dejes de probar la crema volteada , un postre similar al flan para el que necesitarás leche condensada, leche evaporada, huevos, esencia de vainilla, agua y azúcar. ¡Riquísimo!