La tarta tatin es uno de los postres franceses más famosos. Normalmente, se hace con fruta caramelizada, manzanas y melocotones son los más comunes. Su particularidad es que es una tarta invertida , es decir, que para servirla hay que darle la vuelta. La base, que se hace con masa de hojaldre o pasta brisa, recubre la fruta, que se pone en el fondo del molde. En esta versión, vamos a probar a hacer su alternativa salada. La receta es del canal de Youtube 'Recetas de Esbieta' , que siempre da ideas originales y riquísimas de platos de todo tipo. Tarta tatin salada para sorprender a tus invitados La cocinera hace la tarta tatin con tomates caramelizados y queso parmesano, pero podemos elegir el que más nos apetezca. También nos enseña a hacer la masa quebrada desde cero, pero podemos comprar una refrigerada y ahorrarnos ese paso. Tarta tatin salada con tomates caramelizados y queso Para 4 personas Ingredientes Para la masa: 180 gramos de harina 80 gramos de mantequilla sin sal 1/2 cucharadita de sal 4-6 cucharas de agua Para el relleno: 7-8 tomates pera medianos 2 cucharadas de aceite de oliva 25 gramos de mantequilla 3 cucharadas de vinagre balsámico Queso parmesano al gusto 1 cucharada de azúcar Pimienta Sal var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara la masa Tamiza la harina, agrega la sal e incorpora la mantequilla fría y amasa rápidamente. Agrega el agua y mezcla. Forma una bola, envuélvela en film y deja reposar en la nevera. Corta los tomates Lava los tomates y córtalos por la mitad horizontalmente. Calienta el aceite junto con la mantequilla en una sartén. Introduce los tomates con el corte hacia arriba. Salpimienta y cocina unos 10 minutos. Carameliza los tomates Agrega el vinagre balsámico y el azúcar entre los huecos que quedan entre los tomates. Cocina 20 minutos dándoles la vuelta cada 5 minutos más o menos. Estira la masa Forra un molde con papel de horno. Estira la masa en una superficie enharinada dejando los bordes finos y el centro más grueso. Monta la tarta Introduce los tomates en el molde con el corte hacia arriba. Espolvorea el queso y cubre con la masa. Dobla los bordes hacia adentro y pínchala con un tenedor. Hornea Hornea el pastel durante 30 minutos a 180º o hasta que veas que la masa está dorada. Deja templar 5 minutos, desmolda y dale la vuelta a la tarta de manera que los tomates queden hacia arriba. Sirve Decora con unas lascas de queso parmesano y sirve.
![Tarta tatín de tomates caramelizados y queso](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
Recetas de Esbieta