Este pan dulce típico de Alemania , destaca por su miga densa y la presencia de frutas confitadas o secas en su interior, compartiendo ciertas similitudes con el panettone . Aunque se diferencia por su forma alargada y su proceso de elaboración más sencillo, comparte con el célebre postre italiano la característica de ser disfrutado no solo en la temporada navideña, sino a lo largo de todo el año. Se corta en rebanadas ideales para desayunar con café o té. También es un buen acompañamiento en las sobremesas, especialmente con licor o vino dulce. Aunque si prefieres, puedes dejar que se seque y aprovechar las sobras untando las rebanadas con mantequilla o sumergiéndolas en el café. Stollen Para 4 personas Ingredientes Para macerar la fruta: 160 g de pasas 80 g de arándanos 60 g de naranja escarchada 40 g de limones escarchados Ralladura de 1 limón 100 ml de ron o de agua Para el preparado: 100 g de harina todo uso 21 g de levadura fresca 0 7 g de la seca 75 ml de leche 1 cdta. de azúcar Para la masa: 200 g de harina de todo uso 1 yemas 1 huevo mediano 50 ml de leche entera 10 de azúcar 5 g de sal 60 g de almendra molida 1 pizca de especias de stollen (canela, cardamomo, anis, clavo) 1 rama de vainilla 85 g de mantequilla sin sal 60 g de almendra, fruta macerada Mantequilla al gusto para untar stollen Azúcar glas al gusto para espolvorear stollen Paso a paso Prepara las frutas y la levadura Ralla la piel de limón y naranja. En un recipiente, coloca frutas escarchadas, ralladura de limón, sultanas y pasas de moscatel. Puedes sustituir los arándanos por pasas. Añade ron (o agua) y cierra bien. Remueve y deja macerar por 2 o 3 días. Activa la levadura Usando levadura seca de panadero, añade azúcar y leche templada a la levadura. Remueve hasta disolver y tamiza harina común sobre la mezcla. Deja reposar hasta que la levadura triplique su tamaño. Tamiza la harina Mientras la levadura fermenta, mezcla canela, cardamomo, anís y clavo. Tamiza harina y añade almendra molida, especias, vainilla (o esencia), y sal. Deja reposar hasta que la levadura esté lista. Amasa y añade las frutas Integra la mezcla de levadura con la harina. Amasa, añadiendo mantequilla gradualmente. Reposa la masa y agrega las frutas maceradas. Amasa hasta obtener una masa uniforme y reposa por 20-30 minutos. Deja reposar la masa Extiende la masa y forma una bola. Reposa para humedecer la harina. Después, amasa con mantequilla hasta obtener una masa suave. Deja reposar por 10 minutos. Incorpora gradualmente la fruta macerada y reposa por 30 minutos. Luego, forma el stollen, ya sea en molde o por libre. Reposa por 20 minutos. Hornea y sirve Hornea a 180° durante 30 minutos. Si optas por hornearlo por libre, aplástalo y colócalo sobre el lado grueso. Deja enfriar, espolvorea con azúcar glas y deja madurar durante 2-3 semanas. Encontramos esta increíble receta en el video del canal de YouTube "Recetas de Esbieta" y no podíamos dejar de compartirla contigo. Sigue detenidamente cada paso y disfruta preparando este delicioso pan dulce en la comodidad de tu hogar.
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