1. Fettuccine con salsa de anchoas 2. Raviolis de calabacín 3. Lasaña de espinacas Que rica está la pasta fresca y ¡qué fácil es hacerla en casa! Solo necesitas harina, sal y huevos. Tres ingredientes que seguro nunca fallan en tu cocina. ¿El resto? Mezclar, amasar, estirar... y en menos de una hora la tienes lista. Pero eso no es todo, porque otro puntazo de esta elaboración es que puedes congelar la pasta fresca que te sobre para disfrutarla con todo el sabor del primer día. Bien, si ayer te enseñábamos cómo hacer pasta fresca con los trucos de Samantha de MasterChef , hoy vamos un poquito más allá y te proponemos tres elaboraciones, paso a paso, con el fettuccine (fideos planos), los raviolis y la lasaña como protagonistas. Tres platos que siempre triunfan (y a los que nadie podrá resistirse). ¿Empezamos? 1. Fettuccine con salsa de anchoas Fettuccine con salsa de anchoas Para 4 personas Ingredientes 350 gramos de pasta fresca cortada en tiras 2 ajos Tomillo 150 gramos de aceitunas negras sin hueso 12 filetes de anchoa en aceite 2 cucharaditas de alcaparras Medio kilo de tomates maduros Aceite Sal Cayena Paso a paso Prepara los ingredientes Pela los tomates y trocéalos. Escurre las anchoas, reserva la mitad y trocea el resto. Ponlas en el mortero con los ajos pelados y prepara un majado. Calienta en una cazuela amplia 3 cucharadas de aceite, incorpóralo y sofríelo 1 min. Lava unas ramitas de tomillo y sécalas. Sofríe e incorpora el tomate Agrega las aceitunas escurridas y cortadas en rodajas, las alcaparras bien escurridas y la cayena lavada y seca. Remueve para que se mezcle todo bien y sofríe 1 min. Incorpora el tomate, deja cocer 15 min a fuego suave y rectifica el punto de sal si fuera necesario. Cuece y forma los nidos Cuece los fettuccine en abundante agua salada hasta que queden al dente y escúrrelos. Ve tomando porciones de ellos con un tenedor y enróllalos, formando nidos. Reparte la salsa encima y decóralos con los filetes de anchoa reservados y el tomillo. Sirve enseguida. 2. Raviolis de calabacín Raviolis de calabacín Para 4 personas Ingredientes 300 gramos de pasta fresca en láminas finas 2 calabacines medianos 1 cebolla 125 gramos de queso de cabra en rulo 80 gramos de nueces peladas 1 ajo, pimienta Unas hojitas de salvia Aceite Sal Paso a paso Lava, seca y trocea los calabacines Pela y pica la cebolla, rehógala en aceite 5 min. Añade el calabacín, tapa y rehoga 10 min. Salpimenta, retira y agrega el queso desmenuzado y reserva. Pela y pica el ajo y sofríelo 2 min en aceite. Agrega las nueces picadas y la salvia lavada y picada, remueve y reserva esta salsa. Cuécelo en montoncitos Extiende la mitad de las láminas de pasta y reparte el relleno de calabacín en montoncitos separados unos de otros. Pinta los bordes con agua y cubre con las otras láminas. Presiona con los dedos y corta los raviolis con un cortapastas. Cuécelos 10 min (según el grosor) en agua salada. Escurre y sírvelos con la salsa. 3. Lasaña de espinacas Lasaña de verduras Para 4 personas Ingredientes 200 gramos de pasta casera en láminas de lasaña Medio litro de leche 3 zanahorias 300 gramos de espinacas Queso emmental rallado 250 gramos de mozzarella Harina Mantequilla Sal Pimenta Nuez moscada Paso a paso Cuece, lava y escalda Cuece las láminas de pasta en agua con sal hasta que queden al dente y escurre. Lava y escalda las espinacas 2 min en agua salada. Raspa, lava y corta las zanahorias en láminas; cuécelas 5 min en agua salada y escúrrelas. Prepara la bechamel Tuesta 2 minutos 30 gramos de harina en 30 gramos de mantequilla y vierte la leche en un hilo y removiendo. Añade nuez moscada, sal y pimienta y cuece, removiendo, hasta obtener una bechamel ligera. Cubre y hornea Unta con mantequilla una fuente de horno y pon capas de pasta, verdura y mozzarella cortada en rodajas, acabando con pasta. Cubre con la besamel, espolvorea con el queso rallado y mete 10 min al horno precalentado a 200º.