Cocina Fácil

La receta fácil de carne del clan Preysler (con Tamara Falcó al frente) que te hará quedar de lujo en Nochebuena y Navidad

Anímate a probar esta elegante receta con sello Preysler, muy fácil de preparar y con una salsa riquísima en la que a buen seguro terminarás haciendo barquitos.

Isabel Zuñiga
Isabel Zúñiga

Redactora especializada en recetas de cocina

tamara falco
@tamara_falco

Hace cinco años, Tamara Falcó sorprendió a propios y extraños ganando la 4ª edición de MasterChef Celebrity. Y es que a perseverante no la gana nadie. Dos años más tarde, logró su título como chef en Le Cordon Bleu y volvió a sorprendernos con "Las recetas de casa de mi madre" (Espasa, 2021), un libro muy especial que homenajea los gustos culinarios de su familia. La sabiduría de su padre, el saber estar de su madre, el sabor emocional de su abuela Beba, las recetas picantes de su hermano Enrique o las que recuerda con cariño de su tata se dan cita en esa obra.

De entre todas esas recetas con las que Tamara creció, una de las que más me llamó la atención fue el llamado solomillo de ternera con salsa Isabel, una salsa sabrosa con una textura y densidad increíbles creada por Tina, la chef que formó a la cocinera actual de Isabel Preysler. Y no es que sea un plato complicadísimo y supersofisticado con ingredientes extraños y mil elaboraciones. Al revés, justo todo lo contrario.

Se trata de una receta sencilla (de ahí su éxito) y elegante que funciona muy bien por una razón de peso: está buenísima. Y por eso es una estupenda opción para lucirte en Navidad. ¿Estás buscando un plato de carne para sorprender a tus invitados? ¡Lo has encontrado! 

Antes de detallarte el paso a paso de la receta, aquí tienes otras de Tamara que también pueden resultarte interesantes como el entrante con huevos y patatas, un mar y montaña ligero y sabroso, esta lubina crujiente o la "tarta mami", la tarta preferida de su madre.  

 

El solomillo con salsa Isabel de Tamara Falcó

Si te gustan los platos de carne, ya sabrás que el solomillo de ternera es uno de los cortes más valorados y está situado en la cara interna del lomo bajo de la vaca, justo en la zona más cercana a la cadera. Recuerda que para que una carne triunfe, es esencial comprarla de calidad. Respetar los tiempos de cocción y una buena guarnición harán el resto.

Solomillo con salsa de Tamara Falcó
Para 4 personas
Ingredientes
  • 400 gramos de solomillo de ternera
  • 3 cebollas
  • 2 chalotas
  • 2 puerros
  • 3 dientes de ajo
  • ½ vaso de brandi
  • 6 cucharadas de salsa de soja
  • Tomillo
  • Romero
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta en grano
  • Aceite
  • Sal
 
Paso a paso

  1. Rehoga las hortalizas

    Lo primero que tienes que hacer es preparar la salsa. Para ello corta las chalotas, las cebollas y los puerros. Pela y pica también los ajos. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela y rehoga las hortalizas a fuego medio. Agrega el ajo, el tomillo, y el laurel. Salpimienta y rehoga unos minutos más. 

  2. Agrega el brandi

    Llega el momento de agregar el brandi y la soja. Vierte 600 mililitros de agua y cuece tapado a fuego bajo. A continuación pasa la salsa por el pasapurés y deja que cueza 30 minutos más.

  3. Marca la carne

    Mientras tanto, aprovecha para limpiar la carne. Para evitar que el solomillo pierda su forma, átalo con hilo de bridar. Añade el tomillo y el romero para que dé más sabor. Salpimienta y márcalo en aceite caliente. 

  4. Hornea el solomillo

    Dispón el solomillo en una fuente y hornea a 200 °C durante unos 10-15 minutos. La idea es que el interior quede sonrosado. Córtalo en medallones, emplátalo con la salsa por encima y una guarnición a base de verduras al lado.

Solomillo con salsa Isabel
Istock

Consejos útiles para preparar el solomillo de ternera

  • El solomillo de ternera puedes hacerlo de muchas maneras. Un consejo muy útil es que, antes de empezar a prepararlo, esté unos 45 minutos a temperatura ambiente para que se atempere. Así evitas que quede frío por dentro si lo sirves poco hecho.