Publicar una receta de paella es sinónimo de servir la polémica en un plato para que te lleguen miles de comentarios en defensa o al ataque. La controversia siempre está en que cada maestrillo tiene su librillo y cada cual adapta la paella a su gusto particular. Y eso, para los puristas, resulta inaceptable. La mayoría de comentarios basan su opinión en que si haces cambios en tu receta de paella, no puedes llamarla paella. Lejos de entrar en polémicas, llega un punto que el que escribe y sobre todo el que cocina, ya no sabe ni cómo hacer una auténtica paella, ni qué ingredientes utilizar (reconozco que a mí me cuesta horrores juzgar y que no me llevo las manos a la cabeza cuando alguien en la mesa me pide limón para aliñar la paella, ¡lo que quiero es que disfruten!) Por ello, si cambiamos la denominación del plato y lo llamamos arroz amarillo con pollo , zanjamos la discusión y que cada uno la prepare como prefiera, como le hayan enseñado en su casa o cómo su paladar le dicte. Y eso hace Raquel Bollo, compartiendo en sus redes cómo lo prepara ella en casa. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Raquel Bollo (@raquelbollo) Raquel empieza preparando un sofrito de verduras variadas muy picaditas al que luego añade tomate triturado y sal. Cuando lo tiene todo muy bien pochado, incorpora el pollo. Ella lo añade en crudo para que quede más cocido que frito (aunque en la mayoría de comentarios le apuntan que es mejor sofreírlo antes). También agrega un chorrito de vino blanco y escoge el colorante alimentario para darle un toque más amarillito a su arroz. Después, termina de cocerlo todo con agua, removiendo de vez en cuando. Se trata de un arroz con pollo muy apetitoso para disfrutar de los ingredientes saludables que contiene la receta cualquier día de la semana. Esta es la receta que ella comparte: El arroz con pollo tipo paella de Raquel Bollo Paella o arroz amarillo con pollo Para 4 personas Ingredientes 320 gramos de arroz 1 zanahoria 1 pimiento verde italiano 1 cebolla 1 diente de ajo 1 tomate 350 gramos de pollo troceado 900 mililitros de agua 1 vasito de vino blanco Colorante alimentario Aceite de oliva virgen extra Sal var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara el sofrito Pela y pica muy finos la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria. Sofríelos a fuego lento en un buen chorro de aceite en una sartén baja y amplia. Ralla el tomate y sofríelo Ralla el tomate e incorpóralo al resto de ingredientes. Agrega la sal y sofríe unos minutos más hasta que reduzca. Añade el pollo Incorpora el pollo troceado y limpio en la sartén y deja que se cocine el exterior. Agrega el vino Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Incorpora el colorante alimentario o, si lo prefieres, azafrán. Cuece el arroz Añade el arroz, cocina un par de minutos y vierte el agua. Remueve de vez en cuando. Deja reposar 5 minutos tapado con un paño limpio y sirve. Trucos para conseguir el mejor arroz En Cocina Fácil somos verdaderos amantes del arroz y lo hemos cocinado de muchas maneras. Te dejamos algunos de los trucos de los chefs Quique Dacosta y José Andrés para conseguir el mejor arroz. La magia reside en cocinar a fuego lento , esto permite los sabores se concentren y el efecto en paladar sea más intenso y sabroso. El aceite de oliva virgen extra es esencial . Ayuda a cocinar los ingredientes y aporta un sabor incomparable. Es esencial no añadir el arroz o el caldo hasta que el sofrito haya alcanzado ese punto exacto en el que está concentrado y bien integrado. Otras recetas con arroz para lucirte Paella tradicional de marisco Paella de pollo y verduras Paella ciega Paella de verduras con garrofones Paella de verduras pollo y conejo