Probamos 3 burratas de supermercado: este es el veredicto de Cocina Fácil

El queso, lo confieso, es uno de los ingredientes que nunca pueden faltar en mi nevera. Y es que lo uso para todo: para darle un toque cremoso a mis ensaladas fáciles, decorar una crema de verduras, gratinar la pasta, hacer la mejor tarta de queso casera o servirlo en una tabla si vienen amigos a cenar... En fin, es uno de mis grandes aliados. Y tengo que admitir que, dentro de la gran variedad de quesos de fuera de nuestras fronteras que podemos encontrar en el supermercado, los italianos son mi perdición. ¡La mozzarella, el parmesano, la ricotta o la burrata me parecen una maravilla!

Y de la burrata, precisamente, te quería hablar, porque es uno de mis grandes descubrimientos de los últimos meses. La había comido en algún restaurante o pizzería, pero ahora la uso también en casa.

Tierna, jugosa y con una textura cremosa increíble que recuerda a la mantequilla (no olvidemos que "burro" en italiano significa mantequilla), aunque no está elaborada con ella, la burrata es perfecta para disfrutar sola con un poco de pan, sal y pimienta, aunque también la añado a mis ensaladas, a mis pizzas o incluso cuando me preparo un sándwich o bocadillo vegetal.

Y si te gustan los contrastes de sabores, no dejes de combinarla con higos o fresas. ¡Queda realmente irresistible!

La burrata tiene un sabor a leche y nata, con un toque ligeramente ácido, que es una delicia. Además, por si fuera poco, su precio es muy asequible. ¡No hay que gastarse una fortuna para disfrutar de este placer italiano! Así que la puedo comprar sin que mi presupuesto familiar se resienta.

Sus características

Originaria de Apulia (o Puglia), en el sur de Italia, concretamente en el "tacón" de la bota, la burrata es un queso fresco de pasta hilada o filamentosa, elaborado con leche de vaca. De consistencia suave, poca maduración y un color blanco brillante, tiene una cobertura exterior compuesta por una lámina fina de mozzarella, que ofrece cierta resistencia, y un interior suave y cremoso conocido como stracciatella, que es el resultado de amasar mozzarella deshilachada con nata. ¡Qué rico!

Un apunte: te recomiendo que la dejes atemperar durante unos minutos antes de consumirla. De esta manera, podrás apreciar mejor todos sus matices.

Las tres burratas que hemos probado en Cocina Fácil

A la hora de comprarla, para disfrutar de su cremosidad, es importante vigilar su aspecto. Una buena burrata debe desparramarse sobre el plato al cortarla. Si está seca y dura, tiene un sabor demasiado ácido o, por el contrario, apenas tiene sabor, lo mejor es descartarla. Seguramente lleva mucho tiempo hecha o en su elaboración no se han seguido las pautas de calidad recomendables. Piensa que, al ser un producto muy fresco, debe respetarse la cadena de frío en todo momento.

En el mercado puedes encontrar una gran variedad de burratas, pero nosotros nos hemos decidido a probar 3 marcas. La primera, que puedes encontrar en muchos establecimientos, es la burrata Zanetti, una empresa italiana dedicada a la elaboración de quesos desde hace más de 120 años. Esta es una burrata cremosa y muy equilibrada con una lámina tersa y brillante.

La segunda opción que hemos catado es la burrata de Carrefour. Bastante equilibrada también, con un interior algo más acuoso (aunque no excesivamente) y con un grado de acidez muy recomendable.

La tercera opción, la burrata Italiamo, de la cadena de supermercados Lidl, es la que más nos ha gustado. Equilibrada y cremosa, su sabor se funde en el paladar. Una recomendación: como es un producto que no siempre está disponible, cuando la encuentres, cómprala a pares.

Propuestas deliciosas para incluir la burrata en tu menú

Si te han entrado ganas de preparar platos con burrata, en Cocina Fácil te ofrecemos una gran variedad de ideas. Por ejemplo, no te pierdas la ensalada de espárragos verdes con burrata.

Es muy sencilla y tiene una presentación superoriginal. Lleva espárragos verdes, tomatitos de colores, rabanitos y, evidentemente, burrata. Y para que esté todavía más gustosa, se aliña con un aceite de albahaca que le aporta un sabor único.

También puedes probar la ensalada de burrata con beicon y fruta (melocotón o mango). Es tan vistosa y llamativa que dejarás a todos tus comensales con la boca abierta. Y si quieres emular a una chef de prestigio, fíjate en la burrata con pisto manchego y pipas de calabaza de la chef Teresa Gutiérrez, del restaurante Azafrán en Villarrobledo. A la que la lleves a la mesa, causará sensación.