Cocina Fácil

Preparamos el plato favorito de Frida Kahlo, en el 70 aniversario de su fallecimiento

Sumérgete en los sabores únicos de este plato mexicano, que era también el favorito de Frida Kahlo, y aprende a prepararlo en casa. ¡Te sorprenderá!

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

mole de pato
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El 13 de julio es el aniversario de la muerte de Frida Kahlo, la famosa pintora mexicana. Conocida por su arte colorido y su influencia en el feminismo y la cultura mexicana, su legado sigue siendo fundamental para el arte contemporáneo en México y en todo el mundo.

Cocina Fácil homenajea a Frida Kahlo recordando su plato favorito: el mole de pato. Este platillo mexicano es una mezcla irresistible de sabores y texturas, hecho con pato, chiles secos, especias y a veces chocolate, con un sabor único, dulce y picante.

Una receta de carne típica de México

Anímate a preparar este plato emblemático en honor a Frida Kahlo. Sorprende a tu familia con esta delicia acompañada de arroz blanco, tortillas calientes o frijoles refritos. ¡Te sorprenderá!

Mole de pato
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1 pato entero, limpio y cortado en piezas
  • 6 chiles mulatos secos
  • 4 chiles anchos secos
  • 3 chiles pasilla secos
  • 2 chiles chipotles secos
  • 1 cebolla grande, cortada en trozos
  • 4 dientes de ajo
  • 3 tomates rojos grandes, cortados en cuartos
  • 1/4 taza de almendras
  • 1/4 taza de nueces
  • 1/4 taza de pasas
  • 1 tortilla grande
  • 1 bolillo o pan francés, tostado
  • 3 clavos de olor
  • 1 rama de canela
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/4 cucharadita de anís estrellado
  • 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
  • 1 tableta de chocolate de mesa (opcional)
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal
Paso a paso

  1. Tuesta los chiles y dora la cebolla

    En una sartén grande, tuesta los chiles mulatos, anchos, pasilla y chipotles a fuego medio-alto hasta que estén fragantes. Retira y reserva. En la misma sartén, dora la cebolla, el ajo y los tomates hasta que estén ligeramente dorados.

  2. Remoja los chiles y dora el pato

    Remoja los chiles secos en agua caliente durante 15-20 minutos. Luego, escúrrelos. Dorar el pato En una olla grande, calienta aceite y dora las piezas de pato por todos lados. Retira y reserva.

  3. Prepara la salsa de mole

    En un procesador de alimentos, mezcla los chiles remojados, la cebolla dorada, el ajo, los tomates, almendras, nueces, pasas, tortilla, bolillo tostado y especias con un poco de caldo hasta obtener una salsa suave. Vierte la salsa en la olla con aceite caliente y cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos, removiendo constantemente.

  4. Cocina el pato en la salsa

    Añade el pato a la olla con la salsa y cubre con el caldo restante. Hierve, reduce a fuego lento, tapa y cocina durante 2-3 horas hasta que el pato esté tierno y la salsa espese.

  5. Añade chocolate (opcional)

    Para un toque dulce, añade la tableta de chocolate de mesa a la olla y mezcla hasta que se derrita. Sirve el mole con pato caliente acompañado de arroz blanco, tortillas calientes o frijoles refritos.

En resumen, primero se tuestan los chiles secos para intensificar su aroma. Después, se mezclan con cebolla, ajo, tomates, almendras, nueces, pasas, tortilla y pan tostado, todo molido hasta obtener una salsa suave. Las piezas de pato se doran en aceite y se cubren con esta mezcla, cocinándose a fuego lento durante horas para que el pato absorba todos los sabores del mole, resultando en una carne tierna y deliciosa.