El 13 de julio es el aniversario de la muerte de Frida Kahlo , la famosa pintora mexicana. Conocida por su arte colorido y su influencia en el feminismo y la cultura mexicana, su legado sigue siendo fundamental para el arte contemporáneo en México y en todo el mundo. Cocina Fácil homenajea a Frida Kahlo recordando su plato favorito: el mole de pato. Este platillo mexicano es una mezcla irresistible de sabores y texturas, hecho con pato, chiles secos, especias y a veces chocolate, con un sabor único, dulce y picante . Una receta de carne típica de México Anímate a preparar este plato emblemático en honor a Frida Kahlo. Sorprende a tu familia con esta delicia acompañada de arroz blanco, tortillas calientes o frijoles refritos. ¡Te sorprenderá! Mole de pato Para 4 personas Ingredientes 1 pato entero, limpio y cortado en piezas 6 chiles mulatos secos 4 chiles anchos secos 3 chiles pasilla secos 2 chiles chipotles secos 1 cebolla grande, cortada en trozos 4 dientes de ajo 3 tomates rojos grandes, cortados en cuartos 1/4 taza de almendras 1/4 taza de nueces 1/4 taza de pasas 1 tortilla grande 1 bolillo o pan francés, tostado 3 clavos de olor 1 rama de canela 1/2 cucharadita de semillas de cilantro 1/2 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de pimienta negra 1/4 cucharadita de nuez moscada 1/4 cucharadita de jengibre en polvo 1/4 cucharadita de tomillo seco 1/4 cucharadita de orégano seco 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica 1/4 cucharadita de anís estrellado 4 tazas de caldo de pollo o vegetal 1 tableta de chocolate de mesa (opcional) Sal al gusto Aceite vegetal Paso a paso Tuesta los chiles y dora la cebolla En una sartén grande, tuesta los chiles mulatos, anchos, pasilla y chipotles a fuego medio-alto hasta que estén fragantes. Retira y reserva. En la misma sartén, dora la cebolla, el ajo y los tomates hasta que estén ligeramente dorados. Remoja los chiles y dora el pato Remoja los chiles secos en agua caliente durante 15-20 minutos. Luego, escúrrelos. Dorar el pato En una olla grande, calienta aceite y dora las piezas de pato por todos lados. Retira y reserva. Prepara la salsa de mole En un procesador de alimentos, mezcla los chiles remojados, la cebolla dorada, el ajo, los tomates, almendras, nueces, pasas, tortilla, bolillo tostado y especias con un poco de caldo hasta obtener una salsa suave. Vierte la salsa en la olla con aceite caliente y cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos, removiendo constantemente. Cocina el pato en la salsa Añade el pato a la olla con la salsa y cubre con el caldo restante. Hierve, reduce a fuego lento, tapa y cocina durante 2-3 horas hasta que el pato esté tierno y la salsa espese. Añade chocolate (opcional) Para un toque dulce, añade la tableta de chocolate de mesa a la olla y mezcla hasta que se derrita. Sirve el mole con pato caliente acompañado de arroz blanco, tortillas calientes o frijoles refritos. En resumen, primero se tuestan los chiles secos para intensificar su aroma. Después, se mezclan con cebolla, ajo, tomates, almendras, nueces, pasas, tortilla y pan tostado, todo molido hasta obtener una salsa suave. Las piezas de pato se doran en aceite y se cubren con esta mezcla, cocinándose a fuego lento durante horas para que el pato absorba todos los sabores del mole, resultando en una carne tierna y deliciosa.
![mole de pato](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
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