Postre sin horno con zanahoria, ¡en 5 minutos!

Prepara las zanahorias

Pela y ralla las zanahorias utilizando un rallador grueso. Vierte las zanahorias en una cazuela con el azúcar y mezcla bien mientras cocinas a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto. Pon la tapadera a la cazuela, y sigue cociendo hasta que las zanahorias absorban todo el jugo. Retira del fuego y deja que se enfríe.

Pica las nueces y las galletas

Pica las nueces con ayuda de una picadora eléctrica hasta obtener una especie de arenilla fina. Pica igualmente las galletas hasta obtener una harina.

Prepara la masa

Vierte las zanahorias cocidas en un cuenco amplio y agrega la picada de nueces y las galletas. Remueve todo con ayuda de una cuchara hasta que todo quede bien integrado. Sigue amasando con las manos hasta que la masa quede compacta.

Termina el postre

Extiende un poco de film transparente sobre la encimera de la cocina y espolvorea con coco rallado. Coge una porción de la masa y dale forma con la mano tal y como ves en el video. Espolvorea con más coco, y dale la vuelta a la masa estirada de manera que quede totalmente cubierta de coco. Presiona con ayuda del film para que quede bien prensado, y cúbrelo como si fuese un caramelo. Repite el proceso hasta terminar la masa.

Deja reposar y sirve

Conserva el postre en la nevera al menos 1 hora antes de retirar el film transparente y dividirlo en porciones individuales.