Pastel celestial, "el mejor pastel del mundo" para los noruegos

Prepara la masa

En un bol pon 100 gramos de mantequilla que esté blanda y 100 gramos de azúcar y remueve hasta obtener la crema de mantequilla. Incorpora cuatro yemas de huevo, reserva las claras, y bátelas de una en una. Agrega los 150 gramos de harina, una cucharadita de levadura y 2 de azúcar de vainilla tamizándolo todo. Mezcla a mano con una espátula de cocina. Solo falta añadir 4 cucharadas de leche y volver a mezclar todo para tener la base de tu pastel.

Prepara el merengue

Utiliza un recipiente rectangular para horno y coloca antes papel de hornear que cubra el fondo y los laterales. Extiende en la base la masa de forma uniforme. En un bol pon las 4 claras de huevo que reservaste y 180 gramos de azúcar y bate hasta que el merengue esté consistente. Echa una capa de merengue encima de la base de la tarta hasta cubrirla por completo. Antes de meterlo en el horno, espolvorea los 100 gramos de hojuelas de almendra. Es importante poner la bandeja en medio del horno y cocinar a 175º entre 20 y 25 minutos.

Haz la crema

Mientras horneas prepara la crema echando en un bol 2,5 dl de crema espesa de leche y bate. Añade 5 dl de crema de vainilla (se puede hacer en casa pero también la venden hecha y ahorras tiempo). Bate las dos cremas juntas hasta que la mezcla sea consistente.

Desmolda el bizcocho y monta el pastel

Con la ayuda de un cuchillo retira con cuidado el papel de hornear de los lados y del fondo de la bandeja. Divide el pastel por la mitad y coloca una de sus partes en un plato para bizcocho. Extiende sobre ella la crema de nata y vainilla que has preparado y tápala con la otra mitad. Solo te falta alisar los bordes para que tenga la presentación que merece el “mejor bizcocho del mundo”.