¿Quién puede resistirse a un buen solomillo wellington ? Una de las elaboraciones más exquisitas, elegantes e irresistibles que hay de comer una buena carne (de cerdo o de ternera), envuelta en hojaldre relleno de una duxelle y lonchas de jamón o bacon. Si quieres aprender a prepararlo... nada como hacerlo de la mano de los cocineros más mediáticos de nuestro país, jurado de MasterChef y chef titular del restaurante ABaC de Barcelona, que cuenta con tres estrellas Michelin: Jordi Cruz . La auténtica receta de solomillo wellington de Jordi Cruz Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Jordi Cruz Mas (@jordicruzoficial) Pero antes de nada... ¿conoces el origen de esta tradicional y respetada receta? Muchos hablan de Arthur Wellesley, primer duque de Wellington, como el inventor de la receta . A pesar de que este dato no puede corroborarse, sí parece que el solomillo wellington tomó protagonismo gracias a él. Desde entonces, la auténtica receta de solomillo es más sencilla de lo que imaginas , sobre todo si sigues el pie de la letra los pasos que nos da Jordi Cruz. ¡Vamos con ello! Solomillo Wellington a la parrilla, de Jordi Cruz Para 4 personas Ingredientes Un solomillo entero de 500 gramos aproximadamente (cerdo/ternera) 2 láminas de hojaldre 10 lonchas de jamón serrano/bacon 3 cebolletas Mostaza inglesa (al gusto) Un huevo 200 gramos de champiñones frescos Sal Pimienta Paso a paso Prepara la carne Salpimenta la carne generosamente. Marca el solomillo por todas partes en una sartén, a fuego fuerte y con aceite de oliva mientras precalientas el horno a 200 grados. Hornea el solomillo Saca el solomillo de la sartén y colócalo en la bandeja de horno. Hornea durante 20 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo. Prepara las cebolletas y los champiñones Por otro lado, pica las cebolletas y los champiñones en cuadraditos pequeños y pocha con aceite de oliva en una sartén. Saca el solomillo del horno Seca el solomillo con papel absorbente y reserva en el congelador. Prepara el hojaldre y su relleno Extiende la masa de hojaldre y cubre toda su superficie con láminas de jamón serrano o bacon. Añade el sofrito de cebolleta y champiñón y extiende de manera uniforme. Incorpora el solomillo Recupera el solomillo y píntalo con mostaza inglesa al gusto. Enróllalo en la masa de hojaldre preparada. Pinta y sella con huevo batido por encima. Para decorar, corta en finas tiras la otra lámina de hojaldre y colócalas transversalmente sobre el solomillo para decorar. Pinta de nuevo con huevo batido. Hornea para el toque final Hornea a 215 grados hasta que el hojaldre quede bien dorado.
![Solomillo Wellington a la parrilla de Jordi Cruz](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
Instagram Jordi Cruz Mas