Las 3 mejores sopas y pucheros de Cádiz, recetas de la abuela

Ahora que estamos en pleno otoño y que el invierno está por venir, es el momento de cocinar platos calientes que nos reconforten y nos apetezcan. Sopas, caldos, pucheros y cocidos sabrosos capaces de proporcionarnos la energía que necesitamos para afrontar el día.

En cuestión de cocidos y pucheros, cada comunidad autónoma española, y casi cada provincia, conserva sus propias recetas tradicionales, en muchos casos antiguas, y repletas de sabores deliciosos. 

Hoy hemos elegido tres preparaciones muy típicas de la gastronomía gaditana, para disfrutar de esta bella tierra a golpe de cuchara. ¿Te animas a probarlas?

1. Puchero de La Línea de la Concepción

Este cocido tradicional, típico de esta población gaditana, es un plato de cuchara que solían cocinar las abuelas gaditanas de esta zona de la provincia. El puchero de La Línea de la Concepción se cocina con diferentes tipos de carnes, como pollo y costilla, huesos de jamón, tocino, garbanzos y varias verduras. Cuando el cocido está casi listo, se hace una sopa de fideos. 

A la hora de servirlo, este cocido sabroso y nutritivo se divide en dos partes: primero la sopa de fideos acompañada de los garbanzos, y después la 'pringá' del cocido, es decir, la carne y el tocino.  ¡Riquísimo!

2. Boronía de Villamartín, un puchero gaditano tradicional

En esta época del año pocas cosas apetecen más que un buen guiso calentito de garbanzos y verduras. Como este plato tradicional típico del pueblo gaditano de Villamartín: un puchero vegano que se cocina con hortalizas, verduras y legumbres, y sin carne, lo que lo convierte en una opción bastante ligera y reconfortante. Para esos días en los que apetece algo caliente, pero no queremos un plato demasiado pesado y contundente.

3. Berza jerezana, un guiso tradicional con mucho sabor

Aunque se trata de un plato con una larga tradición, ya que es un guiso que solían preparar las abuelas gaditanas, hoy te traemos la receta (con vídeo) del chef Enrique Sánchez, para que no tengas ningún problema a la hora de preparar este delicioso plato.

Las legumbres (normalmente judías y garbanzos), las hortalizas y verduras variadas, y la carne y embutidos del cerdo son los componentes de este puchero tan completo, capaz de proporcionar energía y sabor para toda la jornada.

Cualquiera de estas tres preparaciones de cocido tan especiales te trasladará a la encantadora tierra gaditana, y a los recetarios tradicionales y populares de sus gentes. Un viaje que, sin duda, merece la pena.