Para esas noches en las que vuelves a casa después de un día largo y duro de trabajo, fuera hace frío y te apetece una receta de cuchara que te reconforte y te alimente, el matamaridos (o guiso blanco) es la opción perfecta . Es una receta de la abuela, tradicional de Andalucía , y se llama así porque, aunque es muy sabrosa, tiene pocas calorías y decían que las esposas solían prepararlo para sus maridos a menudo, en hogares humildes donde los hombres acostumbraban a tener trabajos bastante físicos (trabajadores del campo, por ejemplo), y necesitaban reponer fuerzas con platos más calóricos. Muchas noches cenando esta receta... y ¡podían morirse de hambre! Si lo piensas bien, es un plato perfecto para nuestros días , en que muchos de nosotros tenemos trabajos sedentarios y necesitamos recetas nutritivas pero ligeras, como el matamaridos. Entre sus otras virtudes, está que es fácil de preparar, bastante rápido y es una manera de introducir el pescado en nuestro día a día . Concretamente, merluza o pescadilla, que son dos pescados relativamente baratos . Además, es una receta muy fácil de aprovechar si te sobra . El caldo puede servirte para hacer una sopa de pescado y con las patatas, las verduras y el pescado puedes hacer unas croquetas o rellenar unos canelones. Matamaridos andaluz Para 4 personas Ingredientes 4 o 8 rodajas de merluza 3 patatas 1 tomate 1 pimiento 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 limón Aceite de oliva Sal Pimienta var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara las hortalizas Pela las patatas y córtalas a rodajas. Pela y pica los ajos y la cebolla. Limpia el pimiento (eliminando las semillas y las nervaduras) y trocéalo. Trocea también el tomate. Cuécelas en agua con sal Vierte 1 litro y medio de agua en una cazuela, agrega las patatas, los ajos, la cebolla, el pimiento y la hoja de laurel y añade un buen chorro de aceite de oliva. Tapa la cazuela y deja cocer durante 20 o 25 minutos, hasta que las patatas estén casi hechas. Agrega el pescado Incorpora el pescado, troceado y salpimentado, a la cazuela, vierte el zumo de limón, remueve un poco y cuece otros 5 minutos más (el pescado no necesita demasiada cocción). Pasado este tiempo, rectifica de sal y pimienta y sirve enseguida, bien caliente. Alternativas al matamaridos o guiso blanco Si no encuentras merluza o pescadilla, puedes sustituirla por otro pescado blanco como bacalao fresco, cazón, dorada ... El pescado congelado también es una buena opción y más económica. Añade más verduras y hortalizas al guiso. Zanahoria, chirivía, nabo, boniato... Hay muchas verduras y hortalizas que puedes agregar a este plato. Ya no estarás haciendo matamaridos, pero te quedará un guiso supersabroso. Sirve el plato de otra manera : cuece los vegetales hasta que estén tiernos, escúrrelos y tritúralos para obtener una crema más bien densa. Cocina el pescado a la plancha, para que te quede doradito por fuera y jugoso por dentro, en una plancha muy caliente y con unas gotas de aceite. Sirve la crema como base y el pescado encima.
![Matamaridos o guiso en blanco](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
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