De los desayunos más típicos de Roma destacamos un buen café espresso italiano y un bollo dulce tradicional, el maritozzo . Una especie de pan brioche originalmente relleno de crema chantilly. Tan afamado es este postre italiano , que el relleno puede variar según los gustos del comensal. En el caso de hoy, te proponemos la receta de maritozzo del canal de youtube Bavette-Gastronomia , el auténtico postre típico de Roma. En este caso el maritozzo se rellena de una cremosa ganache batida de chocolate y queso mascarpone, y otro relleno de gianduja, una mezcla infalible a base de chocolate negro y praliné de avellana. El resultado serán unos bollos súper tiernos estilo brioche rellenos de dos cremas irresistibles y servidos espolvoreados con un poco de azúcar glas, un bocado realmente delicioso al paladar. Maritozzo Para 4 personas Ingredientes 250 gramos de harina de fuerza 30 gramos de azúcar 3 gramos de sal 15 gramos de leche 5-6 gramos de levadura fresca 3 huevos 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente Pasta de vainilla Para la ganache de chocolate y mascarpone: 110 gramos nata (35% de grasa) 190 gramos de nata fría 70 gramos de queso mascarpone Para la gianduja: 75 gramos de chocolate 70% cacao 40 gramos de praliné de avellana var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara el ganache Derrite el chocolate con leche al baño maría o en el microondas y viértelo en un cuenco amplio. Calienta la nata en una cazuela y viértela poco a poco y sin dejar de remover con las varillas en el cuenco con el chocolate hasta que se vaya integrando. Agrega a la mezcla la nata fría y el queso mascarpone, y bate la mezcla con la batidora hasta obtener una crema de chocolate con leche de textura homogénea. Vierte la ganache en una fuente y cúbrela con film transparente. Prepara la masa Disuelve la levadura en 15 gramos de leche. En un robot de cocina, mezcla la harina, el azúcar, la sal, y los huevos. Agrega una pizca de mantequilla, y deja que todo quede bien integrado. Incorpora a la masa la levadura disuelta y programa el robot 6 minutos. Agrega el resto de mantequilla poco a poco, mientras el robot sigue amasando la mezcla a velocidad media durante 10 minutos hasta que quede totalmente integrada. Agrega la vainilla y remueve un par de minutos más. Amasa los maritozzo Forma una bola con la masa y déjala en un bol cubierta con film transparente para dejarla reposar 8 horas en la nevera. Corta la masa en porciones de 50 gramos y forma bolitas con cada porción. Deja reposar nuevamente las bolitas de masa un par de horas a temperatura ambiente. Hornea los maritozzo Precalienta el horno a 180ºC, coloca las bolitas de masa en la placa del horno, y píntalas con una mezcla de huevo batido, leche, y una pizca de sal. Hornea los maritozzo 15 minutos. Prepara la gianduja Derrite el chocolate y mézclalo con el praliné de avellana con ayuda de unas varillas. Pasa la gianduja a una manga pastelera. Rellena los maritozzo Corta a la mitad los maritozzo sin llegar hasta abajo del todo, de forma que puedas rellenarlos sin que se rompan. Rellena los maritozzo con un poco de gianduja. Bate la ganache de chocolate con leche y termina de rellenar los maritozzo. Sírvelos espolvoreados con azúcar glas.
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canal de youtube Bavette-Gastronomia