Manu Baqueiro se lució en las dos últimas pruebas antes del duelo final de MasterChef Celebrity. No consiguió la plaza en la primera pero en la segunda lo dio todo para hacerse con la chaquetilla . Tenía claro que la quería y se puso más serio que nunca para lograr su objetivo. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Manu Baqueiro (@manubaqueiro_) Y eso que los aspirantes tuvieron que enfrentarse a un menú diseñado por el gran chef Quique Dacosta . Manu sorprendió por su destreza al preparar una carrillera de atún rojo con zanahorias asadas. Y sí, tenemos la receta. Carrillera de atún rojo y zanahorias asadas, la receta con la que triunfó Manu Que Quique Dacosta es un as en lo suyo ya lo sabíamos por eso sabíamos seguir sus recetas iba a ser todo un reto para los aspirantes a llevarse la segunda chaquetilla. Manu Baqueiro, María Escoté y Patricia Conde se enfrentaron a dos platos cada uno con la firma del de Jarandilla de la Vera pero finalmente fue Manu Baqueiro el que más consiguió llamar la atención de los jueces. La receta no era nada sencilla, aunque lo pareciera. Manu fue el primero en elegir sus platos de entre las 6 opciones porque había quedado en segunda posición en el reto anterior. La carrillera de atún rojo con zanahorias asadas no era tan simple como aparentaba. Nombre de Receta Para 4 personas Ingredientes Para la salsa de guiso de carrillera: 325 gramos de espinas de pescado 5 gramos de ajo 125 gramos de cebolla 100 gramos de zanahoria 100 gramos de champiñones portobello 75 gramos de trompetas de la muerte 100 gramos de tomate maduro rallado 75 gramos de vino fino 750 gramos de agua 50 gramos de aceite de oliva Sal 1 ramillete de tomillo Para las carrilleras de atún: 400 g de carrilleras de atún Aceite de oliva 500 g de salsa de guiso de carrillera (paso 1) Sal Mantequilla 1 g de proespuma caliente Para las mini zanahorias: 400 gramos de zanahorias 12 gramos de mantequilla Sal Azúcar Para los tirabuzones de zanahoria: Dos obleas de papel zanahoria Aceite de girasol Otros: 12 brotes de zanahoria var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara la salsa del guiso Tuesta las espinas del pescado. Trocea y pocha las verduras y las setas en una olla exprés abierta. Añade el tomate rallado y las espinas y desgrasa con el vino. Cubre con agua y cocina 20 minutos. Añade la ramita de romero y cuece otros 20 minutos más. Cocina las carrilleras Introduce las carrilleras de atún, previamente marcadas en la sartén, tapa y cuando salga el vapor cuenta otros 30 minutos más. Cuela y texturiza el caldo. Haz la espuma de zanahoria Limpia la zanahoria y alíñala con aceite y sal. Envuelve en papel de aluminio y cocina en el horno 30 minutos. Introdúcela en el vaso de la batidora junto con la nata, la mantequilla y la proespuma caliente y tritura. Si queda muy espesa, aligera con agua. Mete la crema en el sifón con dos cargas y reserva. Prepara las mini zanahorias Limpia y escalda las minizanahorias, introdúcelas en agua fría para cortar la cocción. Saltéalas con mantequilla y reserva. Haz los tirabuzones de zanahoria Hidrata el papel de zanahoria y corta tiras de 1 cm de ancho. Enróllalas y fíe en aceite de girasol. Deja enfriar. Emplata y sirve Coloca tres trozos de carrillera y napa con la salsa. Cubre los huecos con la espuma de zanahoria, añade las mini zanahorias salteadas y los tirabuzones. Decora con unos brotes de zanahoria y un chorrito de aceite de oliva. Pero Manu, aunque estaba nervioso, lo clavó. "Como buen gallego, ha bordado el pescado . Las zanahorias están en su punto. Es un plato muy bien equilibrado", apuntaba Lucía Freitas, chef del restaurante A Tafona. Fina Puigdevall, chef de Les Cols, coincidió con ella, "riquísima, la combinación de la zanahoria y el pescado, riquísima, un plato muy logrado . Hay mucho nivel", decía. Los jueces les han dado la razón a ambas. Jordi reconoció que Manu había dado el 100% y que su carrillera estaba fantástica. Además, también intentó ayudar a sus compañeras así que Pepe, Jordi y Samantha no han tenido demasiadas dudas. Manu será el duelista en la prueba final de esta noche.
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