Los potajes o guisos de legumbres , ya sean de garbanzos, lentejas o alubias , siempre triunfan en los meses más fríos del año . Y es que, además de ser económicos , nos reconfortan y nos llenan de energía. Hoy, gracias al canal ‘El rincón de Amira’, te traemos un potaje de alubias, solo con vegetales y cargadito de especias , que te va a encantar. No te lo pierdas. En olla exprés Con las alubias como principales protagonistas, este potaje también lleva tomates , cebolla , ajos y una gran variedad de especias , entre ellas la cúrcuma, que aporta al caldito un bonito color anaranjado. A la hora de cocinar este plato, el primer paso, como siempre que se usan legumbres secas, es hidratarlas. Para ello, déjalas en remojo la víspera del día que las vayas a usar, o 12 horas antes, en un cuenco con agua fría. Procura que este recipiente sea grande porque duplicarán su volumen. Una vez escurridas y en la olla, acuérdate que el fuego debe ser suave . Así evitarás que se deshagan. En esta ocasión, para ir más rápido, se cocinan en olla exprés . Verás qué ricas quedan. Potaje de alubias marroquí Para 4 personas Ingredientes 400 gramos de alubias secas 3 tomates 1 cebolla pequeña 3-4 ramitas de perejil 2 dientes de ajo 1 cucharada pequeña de jengibre ½ cucharada de comino ½ cucharada de cúrcuma 1/2 cucharadita de pimentón picante Aceite de oliva Pimienta Sal var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"Browser":[1025,10],"Ads":[[300,600],[300,250]]},{"Browser":[768,10],"Ads":[[300,600],[300,250]]},{"Browser":[0,0],"Ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Remoja las legumbres La víspera, coloca las alubias en un cuenco con abundante agua y déjalas remojar durante toda la noche. Ralla los tomates y la cebolla Lava los tomates, córtalos por la mitad y rállalos con un rallador de agujeros gruesos. Pela la cebolla y rállala también. Coloca en la olla Calienta una olla exprés a fuego muy suave, agrega los tomates, la cebolla y las alubias escurridas. Agrega el ajo, el perejil y todas las especies y remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen bien. Incorpora el aceite, salpimienta y vuelve a remover. Vierte una taza de agua y revuelve de nuevo. Tapa la olla, sin cerrarla, y deja cocinar las alubias hasta que se evapore el agua y estén ligeramente cocinadas con el tomate. Cocina las alubias Agrega tres tazas y media de agua sobre las alubias, remueve de nuevo, cierra la olla y deja cocinar durante 1 hora aproximadamente. Sirve este potaje con pan El Marruecos este potaje se suele tomar como plato principal , pero también se pueden servir como guarnición de platos de cordero o ternera . Sea como sea, es importante acompañarlo con una buena rebanada de pan ya que el caldito que las acompaña es una maravilla. Consejos y variantes Al cocer las alubias , ten presente que el tiempo de cocción es aproximado. La dureza del agua, la variedad de legumbre escogida, el tipo de olla o el fuego son factores determinantes. Para ir todavía más rápido, puedes escoger unas alubias en conserva . Si quieres que este potaje tenga carne, agrega, por ejemplo, unos daditos de cordero . Para ello, dóralos con la cebolla y un poco de aceite antes de incorporar el resto de ingredientes. Otros potajes que puedes probar son:
![LOUBIA MARROQUÍ](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
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