Aunque la receta de gazpachuelo malagueño sea originaria de Málaga, es un plato tan sencillo y económico, que se ha extendido por toda Andalucía, y que como muchos otros platos tradicionales como el gazpacho o el ajoblanco, cada uno lo hace a su propia manera. Nos hemos fijado en la receta de gazpachuelo malagueño de Celia Villalobos compartida en su canal de Y outube en lo de Celia . Toma nota de la lista de ingredientes y no te pierdas detalle del paso a paso de la receta para que tu gazpachuelo quede riquísimo. El secreto del gazpachuelo está en la mayonesa casera , ya que será la clave que marcará la diferencia en esta rica sopa de pescado. Para ello, Celia la prepara únicamente con las yemas y con un aceite de oliva de sabor intenso para que el plato quede mucho más sabroso. Además de esta receta andaluza , desde el canal de youtube de Celia Villalobos , encontrarás recetas fáciles, económicas, y perfectas para toda la familia. La mayoría son platillos andaluces tradicionales como la ensalada pipirrana , o las clásicas patatas al ajillo. Gazpachuelo malagueño Para 4 personas Ingredientes 4 patatas 2 huevos 300 gramos de gambas peladas 500 gramos de merluza en trozos Sal 1 taza de aceite de oliva var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara la mayonesa Separa las claras de las yemas. Conserva las claras, y coloca las yemas en el vaso de la batidora para agregarles una pizca de sal, y el aceite de oliva y preparar una mayonesa. Conserva la mayonesa en la nevera. Prepara la sopa Calienta abundante agua en una cazuela. Pela las patatas, lávalas y cháscalas para cocerlas troceadas durante 20 minutos. Un par de minutos antes de finalizar la cocción de las patatas, agrega ½ cucharadita de sal, y cuece los trozos de merluza un par de minutos. Añade las claras de huevo, y sigue cocinando la sopa 1 minuto más. Retira la cazuela del fuego, y agrega las gambas. Termina el gazpachuelo Pasa la mayonesa a un recipiente amplio, y ve agregando poco a poco cacitos de la sopa sin dejar de remover con unas varillas para que no se corte. Agrega 3 cacitos hasta que la mayonesa haya ligado bien con el caldo, y después vierte la mayonesa en la sopa poco a poco y sin dejar de remover.
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Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA