Focaccia, receta fácil de pan italiano esponjoso y burbujeante (sin amasar)

• 260 gramos de harina
• 200 gramos de agua
• 15 gramos de aceite de oliva
• 4 gramos de sal
• 2 gramos de levadura

Para el aceite de ajo

• 70 gramos de ajo
• 20 gramos de aceite de oliva
• 1 gramo de sal
• Pimienta

1. Prepara la masa de la focaccia

   Diluye la levadura en el agua y agrega la harina y la sal para mezclar con ayuda de una espátula de silicona hasta obtener una masa ligera. Agrega el aceite de oliva, y mezcla bien con la espátula hasta que la masa quede lisa y homogénea. Cubre la masa con film transparente, y déjala fermentar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

2. Trabaja la masa

   Retira el film transparente, mójate las manos con agua, y estira la masa para hacer un pliegue. Gira el cuenco, y vuelve a plegar la masa de nuevo estirándola. Repite el proceso un par de veces más de manera que hayas plegado la masa 4 veces. Cubre la masa con film de nuevo, y déjala otros 20 minutos en reposo. Destapa de nuevo la masa, y repite la operación anterior para volver a plegarla 4 veces. Déjala en reposo 20 minutos más. Pliega nuevamente la masa y consérvala toda la noche en la nevera.

3. Fermenta la focaccia

   Precalienta el horno a 230ºC. Pinta la bandeja del horno con aceite de oliva, coloca encima la masa, y dóblala ligeramente para formar un cuadrado. Dale la vuelta a la masa, y déjala reposar 20 minutos. Introdúcela en el horno y deja que fermente un par de horas.

4. Prepara el aceite de ajo

   Pela y lamina finamente los ajos para rehogarlos unos minutos en una sartén con el aceite de oliva, y un poco de sal y pimienta. Retira el aceite de ajo del fuego y consérvalo para más tarde.

5. Hornea la focaccia

   

   Rocía la focaccia con aceite de oliva, unta un poco igualmente en tus manos, y forma burbujas en la masa con ayuda de las manos. Reparte el ajo por encima, y hornea la focaccia durante 20 o 25 minutos.