Tiene por nombre flan parisino o flan repostero , y a pesar de su apariencia más cercana a una tarta de queso que a un flan clásico, este postre tradicional francés se sitúa en un punto intermedio entre nuestro flan convencional y una tarta con base de masa sablé . Se prepara de manera sencilla y rápida, principalmente utilizando masa quebrada y crema pastelera . Se inicia la cocción en el fuego y se culmina en el horno , otorgándole esa característica capa dorada que le confiere un sabor caramelizado en la superficie, muy semejante a la créme brûlée . Hemos tropezado con esta fabulosa receta en el canal de YouTube "Mi tarta preferida" y nos ha dejado asombrados. Descubre como prepararla con las instrucciones paso a paso que te mostramos a continuación. Flan parisino o flan repostero Para 4 personas Ingredientes 500 ml de leche entera 500 ml de nata o crema para batir 3 huevos L 1 yema L 90 g de maicena 200 g de azúcar 1 cda. de vainilla en pasta (puedes usar también extracto o esencia de vainilla) 1 lámina de masa quebrada var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara la masa Extiende la masa sobre una superficie plana, utilizando un rodillo de cocina con suavidad y sin aplicar demasiada presión. Este paso ayudará a distribuir la masa de manera uniforme y facilitará su manejo y posterior colocación en el molde. Crea la base y las paredes Coloca la base del molde en el centro de la masa y corta un círculo para la base del pastel. Luego, coloca el círculo en el molde. Utiliza la masa restante para cubrir las paredes del molde sin estirarla demasiado. Sella la masa Luego, coloca la base del molde en el centro de la masa y procede a cortar un círculo que será la base del pastel. Asegúrate de que esta base quede centrada en el molde y cubra toda su superficie. Prepara el molde previamente forrándolo con papel encerado en la base. Con la masa que te sobra, forma una tira que servirá para cubrir las paredes del molde. Al hacerlo, evita estirar excesivamente la masa, y si lo prefieres, puedes dividir la tira en dos partes para facilitar su colocación. Enfría y prepara la crema Para garantizar que la masa quede bien sellada, presiona suavemente con los dedos en las uniones tanto de la base como de las paredes del molde. Una vez que la masa esté en su lugar, lleva el molde con la masa a la nevera. Este paso de enfriar la masa es importante, ya que ayudará a que conserve su forma y firmeza antes de añadir la crema pastelera. Prepara la crema pastelera Bate azúcar, vainilla, huevos y yema en un bol hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega maicena y sigue batiendo. En un cazo, calienta la leche y la nata hasta que estén tibias. Vierte la mitad en la mezcla de huevo y luego agrega el resto. Cocina a fuego medio hasta que la crema espese como natillas. Hornea, deja enfriar y sirve Vierte la crema en el molde con la masa. Hornea a 180 grados durante aproximadamente 50 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera durante al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche. Desmolda y sirve.