Estos son mis secretos para cocinar los espaguetis a la boloñesa como un auténtico chef italiano

Como tantos otros, me declaro amante de la cocina italiana y ferviente seguidor del chef siciliano Andrea Tumbarelo. Hoy, desde Cocina fácil, vengo a compartir con vosotros mi receta de pasta favorita: espaguetis a la boloñesa clásicos.

Si sigues los consejos del chef siciliano Andrea Tumbarello, te garantizo que tu plato de pasta será una locura, una mezcla exquisita de aromas y sabores. ¡Vamos allá!

Cómo preparar unos espaguetis a la boloñesa ¡de 10!

1. La clave está en picar finito

Lo primero que hago cuando quiero preparar unos buenos espaguetis es pelar y picar finamente un par de cebollas, un puñado de perejil y dos ajos. Estos ingredientes aportarán un gran sabor a nuestra salsa, así que asegúrate de que sean de buena calidad.

2. Cocino con una cacerola de acero

En una sartén grande, caliento tres cucharadas de aceite de oliva a fuego alto y rehogo 400 g de carne de cerdo picada. “Usa una cacerola de acero en lugar de aluminio” nos dice Andrea. La clave es buscar que se dore uniformemente, para después salpimentarla al gusto. Reservo en un plato y continuo con la misma sartén.

3. Utilizo aceite de oliva virgen

Añado dos cucharadas más de aceite de oliva y rehogo la cebolla hasta que se vuelva transparente, en 5 minutos debería de estar. Luego, añado el ajo picado y lo cocino durante un minuto más antes de reincorporar la carne dorada a la sartén. Aquí es donde añado un consejo personal: "siempre utilizo aceite de oliva virgen extra para realzar el sabor."

4. Cocino a fuego lento

Agrego un chorrito de brandy y dejo que se evapore durante un minuto a fuego fuerte. Después, añado un vaso de tomate frito, una cucharada de mantequilla y la media de azúcar. Dejo que la mezcla se cocine a fuego lento durante unos diez minutos, removiendo ocasionalmente. Espolvoreo con el perejil picado para darle un toque fresco y aromático.

5. ¡Vigila con las medidas!

Mientras la salsa se cocina, pongo a hervir una olla grande con agua salada. Recuerda, como dice Andrea Tumbarello, "hay que usar un litro de agua por cada 100 gramos de pasta." Esta proporción asegura que la pasta se cocine uniformemente y no se pegue. Añado los espaguetis, 350 gramos es la medida correcta para 4 personas y los cuezo hasta que estén al dente. Aquí os aseguro que no es necesario añadir aceite al agua de cocción; si la pasta se cocina al momento, no se pegará.

6. El toque final

Escurro bien los espaguetis y los mezclo con una cucharada de mantequilla extra para darle un toque extra de sabor y evitar que se peguen. Luego, agrego la salsa de tomate y carne bien caliente. "Retirar la pasta del agua un minuto antes si vas a mezclarla con la salsa en la sartén para terminar la cocción juntos", afirma Tumbarello. Finalmente, sirvo los espaguetis todavía, humeantes y espolvoreados con queso rallado. Este plato debe disfrutarse caliente para apreciar todos los sabores.

Ya ves que cuando hablamos de cocinar pasta como un verdadero italiano, los consejos de Andrea Tumbarello son tu pasaporte hacia el éxito. Toma tu cacerola de acero, elige la pasta con sabiduría y prepárate para impresionar a todos tus comensales.