Espurnes, el nuevo vino dulce de David Seijas, ex-sommelier de ElBulli

Cuando David Seijas, ex-sommelier de ElBulli, visitó las bodegas de Abadal y vio que conservaban el antiguo hervidor de vino, algo hizo "clic" en su cabeza. La idea de elaborar un vino "cocinado" empezó a rondar en su mente y por fin hoy es una realidad. Dolç de foc Espurnes es su nuevo vino dulce, nacido de la colaboración entre Gallina de Piel Wines, la marca de vinos de David Seijas, y la bodega Abadal.

Dolç de Foc Espurnes es el segundo vino del proyecto Dolç de Foc, que se inició en 2016 en colaboración entre Gallina de Piel Wines y bodega Abadal. Se presentó en sociedad el pasado 22 de junio, la noche previa a la verbena de San Juan. En una terraza con vistas al mar, Cocina Fácil asistió a la presentación y tuvimos la oportunidad de degustar este delicioso vino que es ideal para tomar con postres, pero también tiene mucho potencial para maridar con aperitivos salados: quesos, foie y patés, embutidos...

El primer vino de Dolç de Foc, Flama, se presentó el otoño pasado siguiendo una receta histórica de la familia Roqueta, transmitida de generación en generación y de la cual se elaboraron 258 botellas numeradas.

Espurnes es la reinvención del vino hervido (vi bullit) y nace con la intención de transformar el concepto de los vinos dulces más tradicionales, acercar y hacer más accesible el concepto de vi bullit al consumidor actual. Aromas frescos y perfumados, joven y moderno y a la vez complejo, Espurnes va un paso más allá, consiguiendo un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor, con un final largo y persistente.

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Los últimos premios de Gallina de Piel Wines

Los vinos de Gallina de Piel Wines han sido merecedores de varios premios internacionales en los últimos meses.

Mimetic 2020 se llevó un Gold en “Grenaches du Monde” y una medalla de plata en Decanter World Wine Awards 2022.

Pinkgall 2021 consiguió un Silver en “Grenaches du Monde” y bronce en Decanter World Wine Awards 2022.

Manar dos Seixas 2020 se llevó la plata en los International Wine Challenge y el Roca del Crit 2020, el bronce.