Matilda es una de esas películas (y libros) que se te quedan grabados en la retina cuando eres pequeño. Tiene varias escenas míticas, pero, sin duda, hay una que nadie podrá olvidar. En un momento de la película, pillan a Bruce (un compañero de Matilda) robando pastel de chocolate la cocina y la malvada directora le obliga a comerse uno enterito ¡delante de todo el colegio! Esa tarta de chocolate, que en realidad se llama Devil's Cake, es una de las más recordadas de la historia del cine . Tanto es así, que ahora se la conoce más como tarta de chocolate "Matilda". Si de pequeño soñabas con probarla ahora tienes la oportunidad. El chef Enrique Sánchez, del programa de cocina Cómetelo, de Canalsur, nos enseña a prepararlo. Sigue su receta y vuelve a sentirte niño de nuevo. Tarta de chocolate "Matilda" por Enrique Sánchez Para 4 personas Ingredientes 3 huevos tamaño L 300 gramos de azúcar moreno 375 gramos de harina 140 gramos de aceite 1 sobre de levadura química 600 gramos de leche 100 gramos de cacao puro en polvo 1 cucharada de esencia de vainilla Para la ganache de chocolate 675 gramos de chocolate al 70% 340 gramos de mantequilla sin sal 340 gramos de nata para montar var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Prepara la ganache Derrite el chocolate y la mantequilla al baño María. Remueve para que se integren bien. Aparta del calor y deja que temple. Vierte la nata semimontada poco a poco, mezclando cada vez con movimientos envolventes. Bate los huevos Bate tres huevos utilizando las varillas con el azúcar moreno y cuando empiece a espumar, añade la leche, el aceite y la esencia de vainilla batiendo cada vez. Añade la harina, la levadura química y cacao puro en polvo. Hornea los bizcochos Reparte la masa en tres moldes diferentes, previamente engrasados con aceite y con papel sulfurizado en la base. Pon el horno a 180º con el ventilador para repartir mejor el calor y hornea 15 minutos. Monta la tarta Iguala el grosor de las capas de bizcocho "rascando" con un cuchillo para que la superficie quede plana. Coloca un bizcocho en la base, unta con la ganache y repite la operación con las tres capas. Cúbrela por completo, rellenando todos los huecos, con la ganache de chocolate. Los trucos para que la tarta de chocolate de Matilda te quede ¡de película! Puedes elegir el tipo de chocolate que prefieras, Enrique recomienda uno con un 70% de cacao, pero todo depende de los gustos de cada uno. Es mejor derretir el chocolate al baño María que en el microondas. De esta manera toma menos temperatura y no se nos va a cortar. Si no tienes un cuenco demasiado profundo para hacer la masa del pastel puedes usar una olla. Vierte la nata sobre el chocolate y la mantequilla derretida cuando tengan una temperatura similar. Si solo tienes un molde, hornea durante 50 minutos y luego córtalo en tres partes pero la textura no será exactamente la misma. Es mejor hacerlos de uno en uno en ese caso.
![tarta de chocolate matilda enrique sánchez](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
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