6 restaurantes donde comer el mejor pescado y marisco (también en Barcelona y Madrid)

Que en España tenemos un producto de mar excepcional es una certeza conocida en todo el mundo. Nuestro casi 8.000 kilómetros de costa suponen una riqueza marítima sin igual que da fruto a través de las diferentes especies de pescados y mariscos, pescados, tratados y cocinados en los hogares de nuestro país desde hace décadas.

Tradición, oficio y respeto. Desde el pescador que echaba sus redes para capturar lo mejor del día hasta esa abuela que preparaba en casa un sabroso guiso de sardinas con patatas. El pescado y los mariscos forman parte de la cultura española, de su gastronomía y de los recuerdos de antaño que calmaban nuestros estómagos y los hacían felices a través de sus sabores.

En España muchos no, muchísimos son los restaurantes en los que comer un buen producto del mar. Aquí os dejamos una recopilación de seis de ellos que bien merecen una peregrinación y que comparten una idea común frente al producto: calidad, respeto y cariño.

Restaurante Estimar, Barcelona

Con dos locales (primero en Barcelona y después en Madrid), Estimar se ha posicionado como uno de los mejores restaurantes de pescado de España. Su concepto es sencillo: una pescadería/marisquería moderna e informal que propone lo mejor del día. Así, Rafa Zafra y su mujer, Anna Gotanegra, han conseguido ganarse la confianza de sus clientes, ofreciendo desde elaboraciones prácticamente desnudas donde prima la frescura y el sabor, hasta otras preparadas con una gran técnica que convierte el producto en todo un descubrimiento de sabores.

Restaurante El Señor Martín, Madrid

El Señor Martín es el lugar donde disfrutar del mejor pescado. Piezas cuidadosamente seleccionadas y la parrilla como su forma de expresión favorita. Una vuelta al origen, mar y fuego. "Respetamos las paradas y ciclos biológicos de los pescados con el fin de conservar la riqueza y calidad de nuestros mares. Queremos lograr que las capturas tengan debidamente garantizado el enorme valor de su origen: las costas españolas. Para nosotros es muy importante que la cadena de pesca sea responsable, respetuosa con el medioambiente y con los recursos naturales. Por eso solo servimos pescados con la talla, calidad y frescura óptimas", nos explican. Una declaración de intenciones presente en cada una de sus propuestas.

Restaurante Los Marinos José, Málaga

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No hay restaurante igual en Andalucía dedicado al mar. Ubicado en el paseo marítimo de Fuengirola, junto a la playa, la familia Sánchez ofrece una variedad de pescados y mariscos espectacular. Sin carta, trabajan cada día el mejor producto de las lonjas para ofrecérselo a sus clientes al horno, frito o a la plancha, siempre con puntos perfectos y sin más complicaciones. A pesar de que trabajan con toda la costa, sus favoritas y predilectas son, sin duda, las especies de la zona que trabajan con máximo cariño y respeto.

Restaurante Elkano, Getaria (Guipúzcoa)

Famosos en el mundo entero por sus rodaballos a la parrilla, Elkano ha forjado su fama generación tras generación, custodiando desde 2014 una estrella Michelin que reconoce la labor, la tradición y el trabajo de la que probablemente sea el mejor asador de pescado de España. Entre sus especialidades, no puede faltar el rodaballo, todos ellos de más del kilo y medio, capturados en la zona, como hacían hace décadas. A ellos se le suman otras exquisitas especies como los lenguados, la caballa, las almejas abiertas al fuego, las cocochas, el mero o la merluza... En el mar está la respuesta.

Restaurante Güeyu Mar, Asturias

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A pocos kilómetros de Ribadesella, en la playa de Vega, Güeyu Mar es de los pocos asadores que rompen la hegemonía de los vascos en cuanto a pescados y mariscos a la brasa se refiere. Al frente del fuego, Abel Álvarez cocina el mejor producto, con el virrey como protagonista, procedente en su mayor parte del mar Cantábrico. Antes de sentarse en la mesa, sus vitrinas exponen la pesca del día que se ofrecen en una carta cambiante según los caprichos del mar. Aquí no hay carne, sólo pescado y marisco, sin salsas ni acompañamientos. Y el resultado es digno de peregrinación.

Restaurante El Campero, Barbate (Cádiz)

El Campero es sinónimo del exquisito atún rojo de almadraba. Uno de los productos del mar más exquisitos de nuestras costas que aquí preparan en todas sus versiones. Siempre piezas capturadas en las almadrabas de la costa gaditana, lo elaboran siguiendo recetas tradicionales como el atún encebollado o en adobo que se completan con otras propuestas más innovadoras y actuales, como los tartares o tatakis, pero siempre sencillas y respetando por encima de todo el excelente producto. Pepe Melero, su propietario, no concibe el proyecto de otra manera, y así se ha ganado el cariño y la fama de cientos de clientes satisfechos que acuden verano tras verano.

Si te has quedado con ganas de preparar un buen pescado en casa, no te pierdas nuestras exquisitas propuestas. Merluza, rodaballo, lubina, salmón... ni el mejor chef del país podrá hacerte sombra.