'MasterChef Celebrity' nos dejó muchos momentos para la historia. ¿Uno de nuestros favoritos? Cuando los aspirantes de la sexta edición tuvieron que cocinar con sus familiares y David Bustamante triunfó por todo lo alto.
La receta del cantante y su hermano Igor, que fue el primero en enseñarle a cocinar, ¡fue todo un éxito! Cocinaron el plato estrella de su madre: unas clásicas carrilleras al vino tinto con patatas fritas.
En este caso, las actualizaron con un toque oriental, un aire de lima y patatas paja. No te puedes perder esta receta porque ¡es perfecta para sorprender a cualquiera!
Un plato para mojar pan, ¡y chuparse los dedos!
Las carrilleras al vino tinto son una de las recetas más tradicionales que existen en la gastronomía española, pero la preparación conlleva de una serie de pasos previos para que queden tiernas y jugosas.
David Bustamante y su hermano Igor siguieron la receta de su madre. No obstante, como la prueba consistía en darle un toque actual a un plato de siempre, el tándem de hermanos optó por trasladarlo a Asia y México, utilizando ingredientes como chiles coreanos, salsa de soja, salsa Perrins, vinagre, miel, unas patatas paja y un aire de lima.
"Un plato dulce, salado y cítrico a la vez", como lo definió el cantante, al que llamaron Carrileras del Río Merón en honor al barrio de San Vicente de la Barquera (Cantabria) en el que se criaron.
Antes de conocer el paso a paso de esta receta, quizá te interese tomar nota de otras de las recetas favoritas de David, como el riquísimo tartar de aguacate, la lasaña de berenjena o el Sorropotún.
Carrilleras de cerdo
Para 4 personas
Ingredientes
- 4 carrilleras de cerdo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 ramita de perejil
- 1 ramita de romero
- 1 diente de ajo
- 3 patatas
- Sal
- 1,5 vaso de vino tinto
- ½ litro de caldo de carne
- 2 clavos de olor
- 1 pizca de canela en polvo
- 1 pizca de nuez moscada
- 5 cucharadas de aceite
- Pimienta
- Un poco de cebollino picado
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa Perrins
- 1 cucharada de salsa de soja
- ½ cucharada de vinagre balsámico
- ½ cucharadita de chile coreano
- Ralladura de lima
Paso a paso
Prepara las verduras
Lava bien el apio y pela tanto la cebolla como la zanahoria. Córtalos en daditos pequeños con un cuchillo afilado. Pica también los ajos, asegurándote de retirar el germen central para suavizar su sabor. Trocea finamente el perejil y el romero y resérvalos para utilizarlos más adelante.
Sofríe las verduras y aromatiza
En una cazuela grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva. Añade las verduras troceadas y sofríelas a fuego medio durante unos minutos, removiendo ocasionalmente. Cuando empiecen a ablandarse, salpimienta al gusto e incorpora el ajo picado junto con el romero y el perejil. Agrega también los clavos de olor, una pizca de canela y nuez moscada, y mezcla bien para que los aromas se integren.
Marca las carrilleras y añade el vino
Introduce las carrilleras en la cazuela y dóralas por ambos lados durante unos 5 minutos para sellar bien la carne. Vierte el vino tinto y sube un poco la temperatura para que el alcohol se evapore en unos instantes, permitiendo que el guiso conserve todo el sabor sin el regusto a vino crudo.
Agrega los condimentos
Cuando el alcohol del vino se haya reducido, añade la salsa de soja, la salsa Perrins, el vinagre y la miel. En este punto, incorpora también el chile coreano en polvo, mezclando bien para que todos los sabores se integren.
Cocina a fuego lento
Vierte el caldo caliente en la cazuela, asegurándote de cubrir bien la carne. Reduce el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Si notas que la salsa se espesa demasiado, puedes agregar un poco más de caldo caliente según sea necesario.
Prepara la salsa
Cuando la carne esté tierna y jugosa, retírala con cuidado para que no se deshaga. Con una batidora de mano, tritura el caldo y las verduras hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si prefieres una textura más rústica, puedes dejar algunos trocitos de zanahoria sin triturar.
Prepara las patatas
Lava, pela y corta las patatas en tiras muy finas. Fríelas en aceite muy caliente y cuando estén listas, déjalas reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Emplata y sirve
Coloca las carrilleras en los platos y báñalas con la salsa caliente. Justo antes de servir, espolvorea la ralladura de lima por encima, coloca en el plato las patatas paja y sirve.
Prepara la receta de la madre de David Bustamante
Tras la cata, Pepe dijo que la salsa era una auténtica maravilla, "aunque hagas este tipo de cocina y hayas pasado la salsa por un colador, la dejes reducir y eches todas esas cosas que has echado, que funcionan de maravilla, sé generoso con lasalsa porque está rica para mojar pan".
A Jordi le gustó mucho que sirvieran unas patatas paja fritas más tradicionales y Samantha dijo que estaba "de chuparse los dedos, hay sabor". Todo un halago viniendo de ella.
Pepe estaba convencido de que la madre de ambos estaría muy orgullosa de ellos "porque habéis elaborado un plato diferente al suyo, pero que estaba muy bueno.Las carrilleras estaban bien hechas".
¿Se puede decir algo mejor? Es cierto, seguro que la madre de David Bustamante estuvo superorgullosa del resultado, pero también de las carrilleras tradicionales que prepara ella en casa. Así que aquí tienes la receta clásica, la que se hace de toda la vida en casa de los Bustamante y de la mayoría de familias, ¿te animas a prepararla?