Cocina Fácil

Conejo asado a la parrilla ¡súper jugoso! (receta ligera para tus barbacoas de verano)

La carne de conejo es blanca y delicada, de sabor muy suave y con pocas calorías. Y si la cocinas a la brasa, a la parrilla o a la barbacoa, no le añadirás nada de grasa. Pero para que quede bien jugoso, tienes que seguir nuestro truco

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Conejo a la parrilla
Istock

Si piensas en barbacoa o parrilla, seguramente vendrán a tu mente chuletones, solomillos, chorizos, butifarras y puede que también pollo. Pero si la carne de conejo no está entre tus selección, te estás perdiendo un bocado fácil y sabroso y muy muy ligero.

Así que sí, hoy te proponemos una receta de conejo asado a la parrilla (o a la barbacoa). Y si piensas que este método de cocción hará que el conejo quede seco, te equivocas. En Cocina Fácil tenemos un truco para conseguir que la carne esté muy jugosa. El secreto está en marinar un poco la carne antes de asarla, con una pasta de tomate y ajo que potenciará su sabor y también su color.

¿No tienes parrilla ni barbacoa? No te preocupes, sigue la receta pero cocina el conejo al horno, también te quedará perfecto.

Conejo a la parrilla
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1 conejo cortado en cuartos
  • 6 tomates deshidratados en aceite
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Paso a paso

  1. titulo del paso

    Lava los tomates, retira la parte verde, y trocéalos para colocarlos en el vaso de la batidora junto con el ajo pelado. Cubre ambos ingredientes con aceite, y tritura con la batidora hasta obtener un puré de tomate.

  2. Macera el conejo

    Lava el conejo, sécalo con papel absorbente y sazónalo al gusto con sal y pimienta. Vierte el puré de tomate por encima y masajea la carne con las manos para que se impregne bien. Déjala macerar durante 15 minutos.

  3. Cocina el conejo

    Ahora ya puedes asar el conejo a la parrilla o en la barbacoa, unos 10-15 minutos por cada lado, hasta que esté tostadito como el de la foto.

¿Con qué servir el conejo a la parrilla?

  • Ensalada verde. Una ensalada fresca y crujiente complementa muy bien la carne de conejo. Puedes preparar una ensalada verde simple con lechuga, espinacas, tomates, pepinos y aderezarla con vinagreta.
  • Verduras asadas. Prepara una bandeja de verduras mixtas para asar en la parrilla junto con el conejo. Puedes usar pimientos, calabacines, berenjenas, champiñones, cebollas y zanahorias. Condimenta las verduras con sal, pimienta y aceite de oliva antes de asarlas.
  • Puré de patatas. Un puré de patatas cremoso es un acompañamiento clásico que combina bien con cualquier carne. Cocina las patatas, machácalas y añade mantequilla, leche caliente, sal y pimienta al gusto.
  • Arroz. Puedes servir el conejo a la parrilla con arroz blanco o incluso arroz salvaje para añadir textura y sabor. Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete y sazónalo con sal y hierbas si lo deseas.
  • Salsa. Prepara una salsa sabrosa para acompañar el conejo a la parrilla. Puedes hacer una salsa de hierbas con perejil, cilantro, ajo, aceite de oliva, sal y limón.

¿Qué beneficios aporta la carne de conejo?

La carne de conejo es una excelente fuente de nutrientes y es considerada una carne magra y saludable.

Los valores nutricionales pueden variar ligeramente dependiendo del corte elegido y del método de cocción, pero como media, 100 gramos de carne de conejo sin piel aportan 173 calorías y 32 gramos de proteínas.

La carne de conejo es baja en grasas saturadas y una excelente fuente de proteínas magras. También es rica en vitaminas del grupo B, como la vitamina B12 y la niacina, y en minerales esenciales como el hierro y el zinc.