El marisco siempre es un aliciente en cualquier lugar del mundo. También en los países americanos con muchos kilómetros de costa. La receta que te presentamos tiene su origen en Colombia y se convertirá en tu cocina en un maravilloso guiso con sabor a mar y a verduras y con un toque muy exótico. Ese toque exótico se lo da la leche de coco , uno de los ingredientes que utilizan en el canal Cocina Común y que distingue su cazuela de cualquiera de las que hayas probado o cocinado en España. Por lo demás, la cazuela de mariscos colombiana tiene una preparación muy similar a cualquier guiso de mariscos español. Cazuela de mariscos colombiana Para 4 personas Ingredientes 1 taza de leche de coco 1 tomate maduro 5 ajos triturados Cilantro al gusto 3 tallos grandes de apio Tallo verde de cebolla o cebolleta 1 cebolla blanca grande 1 pimiento rojo 800 g de marisco (fresco o congelado) 500 g de pescado 1 zanahoria Pimentón al gusto Sal Hierbas aromáticas AOVE Paso a paso Haz el sofrito Cubre la base de una olla con AOVE y echa los trozos grandes de cebolla blanca y del tomate maduro. Después añade los tallos de la cebolla y pimienta al gusto. Sofríe a fuego lento hasta que estén pochadas. Agrega la verdura y el pescado Con el sofrito hecho echa las zanahorias, el apio y el pescado y 4 tazas de agua. Déjalo hervir 25 minutos con la olla tapada pero dejando que salga el vapor. Retira el pescado Una vez pasado el tiempo de cocción, retira el pescado y las verduras y parte del caldo para licuarlas. Aprovecha la carne del pescado y tritúrala junto con las verduras y un poquito de caldo. Integra el caldo Una vez triturados el pescado y las verduras vierte el contenido en el caldo de la olla. Reserva. Haz el sofrito para el marisco En una olla echa la mantequilla y derrítela con un poco de calor. Después, agrega el ajo y el pimiento en trocitos muy pequeños y deja que se pochen. Agrega el marisco Echa en la sartén y cocina unos minutos. Si tu guiso lleva almejas, su apertura será la señal de que el marisco está cocinado. Cuela el caldo Con un colador vierte en la sartén el caldo que tenías reservado, de esa forma evitarás que se cuele alguna espina. Añade por encima un par de cucharadas de pimentón, orégano y tomillo. Remueve. Agrega los últimos ingredientes Vierte en la sartén un par de cucharadas de maicena y la leche de coco. Pon el cilantro y deja que se cocine todo junto durante 10 minutos a fuego lento. Decora con perejil Una vez pasado los últimos minutos de cocción echa por encima del guiso el perejil bien picado y la cazuela de mariscos colombiana estará lista. ¿Marisco fresco o congelado? Usa cualquier tipo de marisco, congelado y fresco. Para el caldo utiliza las cabezas o espinas de algún pescado que hayas cocinado y si tiene carne, mejor. En el paso a paso del vídeo también comprobarás que al guiso le van muy bien los moluscos y es recomendable hacerlo con almejas o chirlas . Creenos, le darán un sabor muy especial. Ponte manos a la obra y regala a tus comensales este plato típico de más allá de los mares.