El solomillo de ternera no es el mejor filete: un carnicero confiesa cuál es mejor (¡y cuesta la mitad!)

Si hay algo que a todos nos encanta es descubrir esas joyas escondidas en el supermercado, esas piezas de carne que nos sorprenden con su sabor y, sobre todo, con su precio. Hoy vamos a hablar de un corte que, según el famoso carnicero tiktoker, tiene todas las de ganar.

¿Quién es “Elcarnicerotiktoker”? Pues si aún no lo conoces, es un carnicero muy popular en redes, con un estilo fresco y directo. En uno de sus videos más virales, este experto en carnes nos revela que la cadera de vaca es un corte que muchos pasan por alto, pero que bien tratado, compite de tú a tú con el mejor de los solomillos y lo sorprendente es que es mucho más económico.

La cadera de vaca, según este carnicero, se divide en tres partes interesantes: el rabillo, el cantero y el corazón de la cadera. Cada una tiene su propia personalidad y versatilidad en la cocina. En su vídeo, nos cuenta con detalle las cualidades de cada una:

• El rabillo, al que cariñosamente llama “el filete que le gusta a su madre”, es ideal para cortes finos;
• El cantero, conocido como “falso solomillo”, puede prepararse en versiones más gruesas para lucir como un auténtico solomillo;
• El corazón, tierno y jugoso, perfecto para filetes finos o más gruesos.

Te recomiendo echarle un vistazo a este video donde lo explica al detalle y con el desparpajo que lo caracteriza.

@elcarnicerotiktoker Respuesta a @David Gomez edtoy contigo colega #aprendeconjerry#chuletacity#cadera♬ Beethoven Moonlight Sonata-High Sound Quality - Amemiya

Para que puedas sacarle el máximo partido a esta carne, te traigo tres recetas de Cocina Fácil que le darán a la cadera de vaca el protagonismo que merece. Son recetas fáciles, rápidas y muy sabrosas que seguro que te harán ver este corte de carne con otros ojos.

1.  Filetes de ternera en salsa con manzana y champiñones

Esta receta es una opción perfecta para los amantes de los sabores suaves y delicados. Los filetes de cadera se cocinan en una salsa con manzana y champiñones, que aporta un toque dulce y afrutado, ideal para una comida tan reconfortante como especial. Lo mejor es que los ingredientes son muy sencillos y los pasos son muy fáciles. ¡Puedes prepararla en ratito!

2.  Escalopines de ternera con cebolla y vino dulce

Aquí tienes una receta pensada para esos días en los que buscas algo muy facilito de preparar y al mismo tiempo resultón. Los escalopines de cadera se saltean con cebolla y se bañan en un toque de vino dulce, logrando un equilibrio entre el sabor intenso de la carne y el dulzor de la salsa. En apenas 20 minutos, tendrás un plato perfecto para cualquier ocasión, desde una cena rápida hasta una comida más festiva.

3.  Filetes de ternera en salsa de almendras

Si te gustan los sabores intensos y las salsas espesas, esta receta es una maravilla. Los filetes de cadera se combinan con una rica salsa de almendras que potencia el sabor de la carne y le da un toque de cremosidad. Ideal para una cena familiar o una comida de domingo en la que quieres sorprender sin mucho esfuerzo. Sofisticada, sorprendente y sabrosa, esta receta lo tiene todo.

Este corte de cadera, como ves, tiene mucho potencial y, además, es perfecto para quienes buscan platos fáciles, rápidos y con un toque especial. “Elcarnicerotiktoker” no solo lo recomienda por su sabor y versatilidad, sino también por su buen precio, lo cual no viene nada mal para quienes queremos aprovechar cada céntimo. Si no has probado este corte, dale una oportunidad. Es una excelente alternativa al entrecot o al solomillo, con una textura y un sabor que no tienen nada que envidiar a estos cortes más conocidos.

Y es que, ¿quién no disfruta descubriendo nuevas formas de cocinar y ahorrar en la compra semanal? Preparar filetes de cadera no solo es una manera de sorprender a tu familia con sabores diferentes, sino que también te permite innovar y darle un toque personal a cada receta.

Así que, si tienes una comida familiar o una cena especial a la vuelta de la esquina, prueba alguna de estas recetas con filetes de cadera. Te aseguro que todos quedarán encantados con el resultado y si quieres dar gato por liebre a tus invitados te adelanto que por algo a este corte de carne lo llaman “solomillo de boda”. Nadie lo distinguirá del verdadero solomillo.

Anímate a cocinar con este corte económico y delicioso. Verás cómo tus comensales te preguntarán el secreto de tus platos. Con estas recetas, no solo estás ahorrando, sino que estás llevando a la mesa platos llenos de sabor, jugosidad y además muy originales.